Cách nấu phở bò miền Nam ngon đúng vị tại nhà

Hôm nay quán Phở Phú Vương sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món phở bò ngon tại nhà
Nhắc tới phở bò, chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ tới món phở bò của người Hà Nội, phở bò  gia truyền của Nam Định có tại  Phở Sướng Hà Nội

Cách nấu phở bò miền Nam
Nguyên liệu nấu phở bò miền Nam:

• Đuôi bò: 0.5kg;
  
• Xương ống bò: 0.5kg;
  
• Bắp bò: 0.5kg;
  
• Thịt bò phi lê: 0.5kg;
  
• Bánh phở ngon:
  
• Hành tây, hành lá, hạt mùi già;
  
• Thảo quả, quế, hoa hồi, mía,  gừng, hành khô;
  
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường phèn…
  

Thực hiện cách nấu phở bò miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống, đuôi bò rửa sạch. Cho vào nồi đảo qua với mắm+gừng xay nhuyễn+tiêu. Khi thấy săn lại thì cho nước ngập xương và bắt đầu hầm trong khoảng 5-6 tiếng. Khi nào nồi nước dùng sôi to thì hạ lửa liu riu, mở vung và hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Chú ý nên bỏ tủy ở xương ống để nước dùng có vị ngọt thanh chứ không lợ lợ và béo. Với cách nấu phở bò miền Nam thơm ngon, bổ dưỡng thì nước dùng rất qua trọng, nên bạn cần thật chú ý nhé.



– Đem nướng 2 củ gừng và 3 củ hành khô. Nướng xong thì bóc cháy bên ngoài đi.

– Thịt bò phi lê thái mỏng, miếng vừa ăn và đem ướp với rượu trắng+gừng+đường phèn+muối+mắm+tiêu.

– Bắp bò đem luộc chín. Sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá. Thái mỏng miếng vừa ăn. Chú ý thịt bắp bò khá dai nên đừng luộc quá lâu nhé.

– Hành tây thái dọc, miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tươi cắt khúc nhỏ vừa.

Bước 2: Công đoạn nấu phở miền Nam

– Khi nồi nước dùng hầm được khoảng 3 tiếng thì cho thêm hành nướng+gừng nướng+quế+hồi+hạt mùi già+thảo quả vào hầm chung. Và khi chỉ còn 1 tiếng thì cho mía vào hầm đến khi nước dùng có đủ vị ngọt thanh và trong là được. Cách nấu phở bò miền Nam có ngon ngọt, đậm đà hương vị hay không chính là nhờ vào nồi nước dùng đó các bạn ạ.

– Bánh phở trụng qua nước sôi rồi rửa qua nước lạnh. Để ráo.

– Bỏ bánh phở vào vá thủng và nhúng vào nồi nước dùng. Sau đó, cho bánh phở ra từng bát.

– Tiếp tục trụng qua thịt bò phi lê đã ướp. Sau đó xếp thịt bò lên trên mặt phở. Cho thêm hành tây, giá đỗ, hành hoa và tiêu là hoàn thành cách nấu phở bò miền Nam ngon ngọt, đậm đà.

Yêu cầu thành phẩm với cách nấu phở miền Nam

• Nước dùng trong, thơm, ngọt thanh.
  
• Bánh phở mềm, dai và ngấm gia vị trong nước dùng.
  
• Thịt bò mềm, ngọt.
  

Cùng tham khảo một số món ăn tương tự: Cách nấu bún bò Huế hay cách nấu phở gà nhanh.

Trên đây là cách nấu phở miền Nam thơm ngon, tròn vị đúng điệu. Hãy vào bếp và đãi gia đình mình món phở lạ miệng, bổ dưỡng này nhé.
Xem thêm:  http://www.matnauhoctro.com/4rum/showthread.php?411406-C%C3%A1ch-l%C3%A0m-m%C3%B3n-canh-h%E1%BA%BFn-d%C6%B0a-c%E1%BA%A3i&p=5280175#post5280175
Nguồn: monan9