hướng dẫn làm món cá trứng chiên giòn

Cá trứng nổi lên cùng thời với cá Sapa, xem thêm 1 thời làm mưa khiến cho gió trên thị trường ẩm thực. các nhà hàng, quán ăn bán cá Sapa, cá trứng, cá hồi thấy sướng. Cá trứng chiên giòn rất ngon, nhưng ko dễ khiến cho. chiếc cá này có căn do trong khoảng Na Uy, trong bụng luôn chứa trứng dù không phải mùa sinh sản, kích cỡ của buồng trứng chiếm đến 2/3 mình cá. Trứng của cá trứng rất ngon, cũng như trứng của cá rô, cá quả vậy.



Cá trứng nướng, kho, rim là thì cũng như những dòng cá khác, riêng cá trứng rán thì khó hơn. Vì cừu không khéo thì trứng sẽ vỡ. không nhắc đâu xa, cách đây chừng tháng, Bí Ngô sở hữu đi ăn búp phê tại 1 nhà hàng nổi tiếng ở Hà Nội. Món ăn ở đây hơi ngon, nhưng đến khi được 1 chị cùng đi gắp cho một chú cá trứng thì mình nhìn mà nhận không ra. kể thật, chẳng thể tin mẫu vật thể xam xám, còng queo, giơ xương trong bát của mình lại là món cá trứng trứ danh được. miệng thì tếu táo trêu rằng "giang hồ hiểm ác", sở hữu buồng trứng ngon nhất thì măm hết, còn loại lưng cá trơ xương thì gắp cho người. Nhưng biết ngay rằng tay đầu bếp bữa ấy chưa có kinh nghiệm rán cá, lại "công thức quá mức".

Thường thì lúc chiên người ta khởi đầu thả thực phẩm lúc dầu nóng vừa: 150 - 160°C. Mục đích để định hình cho thực phẩm, khiến cho thực phẩm khô bên ngoài hạn chế sát chảo, đổ vỡ khi đảo qua đảo lại. Sau chậm tiến độ để nhiệt nhỏ hơn, tầm 120 - 140°C để cho thực phẩm chín. Còn khi ra thì phải căng nhiệt từ 8 - 10 giây, nhiệt độ 160 - 180°C để thực phẩm giòn, với màu vàng đặc thù, ko ngấm dầu...

đó là đại quát, còn tùy vào món ăn nữa. Cá trứng là một xem thêm trong các chiếc vật liệu không thể theo công thức. Vì buồng trứng rất dễ đổ vỡ nên lúc rán mà để lửa nhỏ và vừa thì buồng trứng vỡ lẽ ngay, con cá trông rất thảm hại. phải chăng nhất là để lửa lớn, khi thả cá vào là bên ngoài cứng luôn, sau khoảng 10s thì vớt cá ra, đội dầu nguội bớt rồi là bật bếp rán tiếp. Cá trứng chỉ vài phút là chín. cách chiên này cũng áp dụng có khoai tây cừu, tuy mang hơi khác một chút. Tôm viên tuyết hoa thì y sì luôn.

Món ăn ngon: Cá trứng chiên giòn
Cá trứng cừu giòn là đây
Nguyên liệu:
- Cá trứng: hai vỉ ( khoảng 400g)

phương pháp làm:
- Cá trứng xả trong lò vi ba cho rã đông.

- Đun dầu ăn hot già rồi thả cá vào, để 1 lúc rồi tắt bếp, đợi đâu nguội bớt rồi rán lại lần 2.

- Cá trứng chiên giòn chấm cùng mắm me.

mách bạn: Để làm các món chiên cần phân biệt được độ nóng của dầu, kèm theo không thể với cặp nhiệt độ ra mà thử được. đơn thuần, nghe tiếng "oong - oong" trong chảo sau một lúc gia nhiệt, thật ra dầu chưa hot đâu. Để mấy âm thanh đó dứt hẳn là dầu mới khởi đầu nóng. khi khói trắng bốc lên ở thành chảo là nóng vừa khoảng 140°C - nhiệt độ thích hợp để khởi đầu với phần lớn món cừu. Còn khi khói xanh đen ở giữa chảo bốc lên thì tức thị dầu quá nóng >180°C, khởi đầu cháy, ví như ko tắt bếp thì với 2 việc có thể đến. một là cháy dầu, 2 là lửa bắt vào chảo và

Cá trứng nổi lên cộng thời với cá Sapa, một thời khiến cho mưa xem thêm làm cho gió trên thị phần ẩm thực. các nhà hàng, quán ăn bán cá Sapa, cá trứng, cá hồi thấy sướng. Cá trứng cừu giòn rất ngon, nhưng không dễ khiến. loại cá này có duyên do trong khoảng Na Uy, trong bụng luôn cất trứng dù chẳng hề mùa sinh sản, kích cỡ của buồng trứng chiếm tới 2/3 mình cá. Trứng của cá trứng rất ngon, cũng như trứng của cá rô, cá quả vậy.

Cá trứng nướng, kho, rim là thì cũng như các chiếc cá khác, riêng cá trứng rán thì khó hơn. Vì chiên ko khéo thì trứng sẽ vỡ lẽ. không nói đâu xa, phương pháp đây chừng tháng, Bí Ngô có đi ăn búp phê tại một nhà hàng nức danh ở Hà Nội. Món ăn ở đây khá ngon, nhưng tới lúc được 1 chị cộng đi gắp cho một chú cá trứng thì mình nhìn mà nhận ko ra. nói thật, chẳng thể tin mẫu vật thể xam xám, còng queo, giơ xương trong bát của mình lại là món cá trứng trứ danh được. miệng thì tếu táo trêu rằng "giang hồ hiểm ác", có buồng trứng ngon nhất thì măm hết, còn chiếc lưng cá trơ xương thì gắp cho người. Nhưng biết ngay rằng tay đầu bếp bữa đó chưa có kinh nghiệm cừu cá, lại "công thức quá mức".

Thường thì khi chiên người ta bắt đầu thả thực phẩm lúc dầu hot vừa: 150 - 160°C. Mục đích để định hình cho thực phẩm, làm cho thực phẩm khô bên ngoài tránh sát chảo, vỡ lẽ lúc đảo qua đảo lại. Sau ngừng thi côngĐây để nhiệt nhỏ hơn, tầm 120 - 140°C để cho thực phẩm chín. Còn lúc ra thì phải căng nhiệt trong khoảng 8 - 10 giây, nhiệt độ 160 - 180°C để thực phẩm giòn, có màu vàng đặc thù, ko ngấm dầu...

đấy là tổng thể, còn tùy vào món ăn nữa. Cá trứng là một trong các loại vật liệu chẳng thể theo công thức. Vì buồng trứng rất dễ vỡ vạc nên khi chiên mà để lửa nhỏ và vừa thì buồng trứng vỡ lẽ ngay, con cá trông rất thảm hại. tốt nhất là để lửa to, khi thả cá vào là bên ngoài cứng luôn, sau khoảng 10s thì vớt cá ra, đội dầu nguội bớt rồi là bật bếp chiên tiếp. Cá trứng chỉ vài phút là chín. cách chiên này cũng áp dụng mang khoai tây rán, tuy mang khá khác một chút. Tôm viên tuyết hoa thì y chang luôn.

Món ăn ngon: Cá trứng chiên giòn
Cá trứng chiên giòn là đây
Nguyên liệu:
- Cá trứng: 2 vỉ ( khoảng 400g)

cách làm:
- Cá trứng xả trong lò vi ba cho rã đông.

- Đun dầu ăn hot già rồi thả cá vào, để 1 khi rồi tắt bếp, đợi đâu nguội bớt rồi cừu lại lần hai.

- Cá trứng rán giòn chấm cộng mắm me.

méc bạn: Để làm những món cừu cần phân biệt được độ hot của dầu, hẳn nhiên không thể có cặp nhiệt độ ra mà thử được. thuần tuý, nghe tiếng "oong - oong" trong chảo sau 1 lúc gia nhiệt, thật ra dầu chưa hot đâu. Để mấy âm thanh ấy dứt hẳn là dầu mới khởi đầu hot. lúc khói trắng bốc lên ở thành chảo là nóng vừa khoảng 140°C - nhiệt độ phù hợp để khởi đầu có tất cả món cừu. Còn khi khói xanh đen ở giữa chảo bốc lên thì tức là dầu quá hot >180°C, khởi đầu cháy, nếu không tắt bếp thì với hai việc có thể tới. 1 là cháy dầu, hai là lửa bắt vào chảo và