Lẩu cháo cua đồng thơm ngon hấp dẫn

Nếu như người miền Bắc với món khoái khẩu bún riêu, canh riêu cua đồng ăn với cà pháo mắm các quán kem ngon ở hà nội tôm thì người Nam bộ sở hữu lẩu cháo cua đồng nhúng với năm thứ rau đồng quê.




điệu nghệ hơn, đập vào lẩu vài hột vịt lộn; hoặc bò tái, cá lóc philê nhúng nóng trên lẩu, làm cho con cua đồng dân dã trở nên... đẳng cấp và thêm ngon miệng. Cua đồng nấu có bí đao còn mang tính thanh nhiệt.

Cua đồng phải còn sống, rửa sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai nạo lấy gạch cua trong mai để riêng; còn lại đưa vào cối giã nát hoặc xay thật nhuyễn, nếu lấy mai cua giã, nước lèo sẽ đen. Sau chậm triển khai hoà cua xay sở hữu nước, khuấy lên rồi để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác. Nấu nước cua này có ít muối trên lửa nhỏ cho tới lúc chín, riêu cua sẽ kết tủa – đóng óc trâu từng miếng. các quán lẩu nướng ngon ở hà nội Để làm cho lẩu cháo cua đồng phải nấu riêng nồi cháo mang gạo rang khá ửng vàng để hạt cháo không đổ nhựa khiến cho đặc cái lẩu. Bốn người dùng, lượng cháo nấu chừng lưng nửa lon gạo là đủ, sở hữu thể nấu chung 1 ít đậu xanh cà.chứa công cho nồi lẩu cháo

khi cháo chín mới đưa vào nồi lẩu cua đồng có nấm rơm, hành tím, tiêu, ngò, hành lá và nêm mắm muối cho vừa ăn. Gạch cua cũng xào riêng cho dậy thơm và đưa hết “tinh hoa” con cua vào lẩu. Điều quan trọng là cháo nhưng thật loãng, ngập nước dùng như lẩu để còn nhúng rau, bò tái, cá philê, trứng... Và đã là lẩu cháo thì ko phải ăn kèm cơm – mì-bún. Nước lẩu thơm ngọt, đằm thắm hương đồng nội cua đồng quê. cùng mang dĩa rau xanh mùng tơi, bồ ngót, rau đay, rau má và mướp hương, ăn tới đâu lặt dần vào lẩu tới ngừng thi côngĐây – đủ thấy khoái vị.

phổ thông cách chế biến

đặc trưng món lẩu cháo này chừng như chỉ với ở các quán xá dọc quốc lộ 60 đoạn trong thành thị Bến Tre. mặc dầu con cua đồng mang khắp nơi trên cả nước, ở những bờ ruộng lúa. Và mỗi nơi có các cách thức chế biến khác nhau như riêu cua đồng nấu rau tập tàng – mùng tơi, rau ngót, rau diếp, đọt dền, lá mỏ quạ, lá bình bát dây, đọt ớt chỉ thiên, mướp hương... Nơi thì canh riêu lại có ít gừng và ăn có rau chuối – thân cây chuối chát chưa trổ buồng thái mỏng. Nấu kiểu nào thì hương cua quê nhà, rau ráng loanh quanh đồng cũng thơm ngọt.

Nơi thì làm chả cua đồng, lọc làm thịt cua ướp gia vị rồi giã nhuyễn cùng sở hữu ít giết mổ heo rồi bện miếng nhỏ đem chiên hay hấp. bí quyết chế tác khác là ram trứng gà: cua đồng bỏ yếm, mai, làm sạch, bẻ đôi; đem lăn qua bột nếp trộn lòng đỏ trứng gà rồi ram trên lửa nhỏ – ăn giòn tan, các quán lẩu nướng ngon ở sài gòn thơm lừng. Hay canh riêu cua đồng nấu mang rau muống, khoai sọ cũng rất hợp khẩu nhờ khoai thơm dẻo.


Thú đi thụt cua

sắm ngoài chợ đã thường, đi bắt cua đồng về xắn tay áo nêm nấu mới thú vị. Cua ở hang nằm theo chân bờ ruộng trong các lỗ tròn sâu chừng ba đến bốn tấc. Cua đực màu nâu hồng, một càng to, một càng nhỏ và lớn hơn cua loại màu vàng xỉn, 2 càng đều nhau. Thường khi đều có nhưng cua ko chắc lắm, ở miền Trung 1 dấu hiệu hơi xác thực là khi trời gần mưa lụt, cỡ tháng chín âm lịch, cua bò lên bờ và sau một trận mưa là cua phổng phao đồn, làm thịt chắc ngon hơn – đây là mùa bắt cua đồng.

Bắt cua hay “thụt cua” còn là cái thú, cứ thọc tay vào hang men theo bờ thửa lôi cua ra bỏ vào chiếc thống – cái hũ với miệng nhỏ để cua ko bò ngược ra; chừng 1 2 giờ sau nghe vui tai – tiếng cua rào rào đầy trong hũ. Sợ cua kẹp hay kỵ “bóng tối” của hang thì tiêu dùng dòng móc sắt xỉa vào xoay xoay vài loại là kéo ra được cua. tuy nhiên, người ta còn sử dụng rổ để xúc cua – thứ rổ lớn hình hột đậu có cán dài, ấn rổ vào mồm hang, lấy chân giậm, quậy nói quanh nói quẩn bờ ruộng, cua sợ chạy vào rổ – cách thức này thường bắt được khấm khá hơn. Dân gian thường cho rằng ăn cua đồng để trị các vết bầm giập đả thương, ứ huyết hoá, ung nhọt, trơ trẽn khớp, gãy xương... vì cua giàu canxi và chất sắt. Sách Dược tính chỉ nam ghi cua đồng (điền dã) tán tà nhiệt trong lồng ngực, thông được kinh mạch, khiến ngũ tạng khỏi buồn phiền, giải được độc do thức ăn, thêm sức cho xương, hữu ích khí lực, tống được các vật kết động trong người. Gạch cua cũng hút được độc chất, đánh tan máu đọng, trị được ung nhọt, lở loét...