Latest topics
» █Kiếm thế Cầm Nã Thủ- Open 7h30 tối T4 ngày 26/4/2017 - Miễn phí 100% – Sân chơ
Yesterday at 4:50 am by rungtruongson

»  Các mối nguy hiểm có thể xảy ra từ đèn nến điện tử?
Sat Apr 22, 2017 3:18 pm by rentalpropertyhanoi

» hướng dẫn làm món kem dừa ngon tại nhà
Sat Apr 22, 2017 2:12 pm by leduy8294

» Một sự thật ít người biết về độ cao đĩa đệm cột sống
Sat Apr 22, 2017 11:07 am by tienquan189

» hướng dẫn làm món nấm bông hấp gừng ngon
Sat Apr 22, 2017 8:58 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món trứng cuộn khoai tây ngon tại nhà
Fri Apr 21, 2017 2:17 pm by leduy8294

» Làm sao đăng tin bán nhà mà không bị cò làm phiền??
Fri Apr 21, 2017 1:56 pm by TrinhTran

» hướng dẫn làm món xôi gà ngũ vị ngon tại nhà
Fri Apr 21, 2017 10:23 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món khô bò ngon tại nhà
Fri Apr 21, 2017 9:02 am by leduy8294

» Công dụng của bài thuốc nam gia truyền An Cốt nam
Thu Apr 20, 2017 4:27 pm by tienquan189

» hướng dẫn làm món bánh bí ngòi
Thu Apr 20, 2017 2:43 pm by leduy8294

» Có thể nói về chung cư mini Cầu Diễn giá rẻ qua 2 từ: Xuất sắc
Wed Apr 19, 2017 4:19 pm by phamhienbds5

» Cần bán lại gấp 300m2 lô 5B26 Mỹ phước 4 hướng Nam giá rẻ
Tue Apr 18, 2017 5:45 pm by thanhthuy0301

» Bán Chung Cư giá rẻ Cầu Giấy 31 - 52m2, nhận nhà ngay, cực rẻ chỉ từ hơn 700 tri
Tue Apr 18, 2017 4:34 pm by ngomai93

» Nhà thuốc An cốt nam có uy tín không?
Tue Apr 18, 2017 4:31 pm by tienquan189

» BÁN GẤP LÔ 5c27 MỸ PHƯỚC 4 GẦN ĐƯỜNG LỚN
Sat Apr 15, 2017 4:47 pm by thanhthuy0301

» Cần bán gấp căn 80m2 tòa CT2B chung cư Tái Định cư hoàng cầu giá 29 triệu/m2
Sat Apr 15, 2017 3:27 pm by hpld91

» Cách chữa ho lâu ngày không khỏi cho trẻ em
Fri Apr 14, 2017 2:12 pm by tienquan189

» 10 bài thuốc trị ho dân gian hay nhất p3
Thu Apr 13, 2017 2:46 pm by tienquan189

» █Kiếm Thế Độc Bá - Open 2 giờ chiều T7 ngày 15/3/2017 - chơi miễn phí
Thu Apr 13, 2017 5:24 am by rungtruongson

» Địa chỉ có thể mua thuốc An Cốt Nam
Tue Apr 11, 2017 4:38 pm by tienquan189

» Bán căn 03 Tòa C Chung cư Tái định cư Hoàng cầu DT 70.8m2 giá 29 triệu/m2
Tue Apr 11, 2017 1:59 pm by hpld91

» Chính chủ bán đất đấu giá dịch vọng, cầu giấy 149m2
Mon Apr 10, 2017 3:39 pm by hunghuland

» Công Ty Cổ Phần ThươCông ty Thiết kế thi công nội thất chung cư Park Hill uy tín
Sun Apr 09, 2017 5:54 pm by noithatanhvu

» Tư vấn đăng ký nhãn hiệu nhanh uy tín
Fri Apr 07, 2017 6:05 pm by lmahanoi

» Ai đã dùng thuốc an cốt nam bao giờ chưa?
Wed Apr 05, 2017 8:52 am by tienquan189

» Văn phòng Tư vấn đăng ký bản quyền tác giả
Tue Apr 04, 2017 11:11 pm by lmahanoi

» Đại lý cung cấp độc quyền máy ép phân Cri-man - Italy tại Việt Nam
Mon Apr 03, 2017 3:27 pm by hungaulac

»  Công ty thiết kế thi công Nội thất nhà anh Hải chung cư Park Hill
Fri Mar 31, 2017 10:59 am by noithatanhvu

» Văn phòng Tư vấn thành lập công ty vốn nước ngoài
Fri Mar 31, 2017 7:21 am by lmahanoi

» Chia sẻ cách làm sạch đơn giản những món đồ chơi cho các con.
Thu Mar 30, 2017 5:51 pm by rentalpropertyhanoi

» █Thiên long Thập Bát( CC) Open 10h00 sáng CN 2/4/17 – Test: 7h30 tối T5 30/3/
Thu Mar 30, 2017 2:12 pm by rungtruongson

» █Kiếm thế Thiền Công open: 10h00 sáng CN ngày 2/4/2017 – Game miễn phí.
Thu Mar 30, 2017 2:09 pm by rungtruongson

» Bán liền kề TT4 Trần Văn Lai, Mỹ Đình Sông Đà, S 145m2, Mt 7,5 m
Thu Mar 30, 2017 9:46 am by hunghuland

» Chính chủ bán chung cư PVV-60B Nguyễn Huy Tưởng – Thanh Xuân, DT:68m2
Wed Mar 29, 2017 2:08 pm by hunghuland

» Bán đất mặt phố Doãn Kế Thiện Cầu Giấy 195m2 giá 170 tr/m2
Tue Mar 28, 2017 2:49 pm by hunghuland

» Hồ sơ cấp lại giấy phép bưu chính khi hết hạn
Mon Mar 27, 2017 10:30 am by lmahanoi

» █Thiên long Chúa Tể(CC) open 7h30 tối T5 ngày 30/3/17- Test game: 7h30 tối T3 ng
Mon Mar 27, 2017 8:20 am by rungtruongson

» █Kiếm Thế Thập Bát Đồng Nhân - Open 7h30 tối T5 ngày 30/3/2017 - chơi miễn p
Mon Mar 27, 2017 8:15 am by rungtruongson

» Mẫu Thiết kế nội thất khách sạn Bảo Anh, Sapa
Sun Mar 26, 2017 6:20 pm by noithatanhvu

» Thiết kế thi công nội thất chung cư Mipec Riverside nhà chị Vân
Fri Mar 24, 2017 4:45 pm by noithatanhvu

» Cho thuê căn hộ Sơn Kỳ 1 (khúc Lê Trọng Tấn – CN13)
Fri Mar 24, 2017 2:49 pm by koqkoq

» những món đồ phối dùng bikini
Fri Mar 24, 2017 11:11 am by leduy8294

» mix đồ cho các cô nàng mũm mĩm
Fri Mar 24, 2017 9:56 am by leduy8294

» mẹo diện đồ cho các nàng nấm lùn
Thu Mar 23, 2017 2:56 pm by leduy8294

» █Kiếm thế Chúa Tể open: 7h30 tối T5 ngày 23/3/2017 – Sân chơi đẳng cấp miễn ph
Thu Mar 23, 2017 10:47 am by rungtruongson

» Bán biệt thự Vinaconex 3 Trung Văn, DT: 195m2 giá 88tr/m2
Tue Mar 21, 2017 4:01 pm by hunghuland

» Mỹ phẩm Sakura bật mí cách chăm sóc da mặt toàn diện
Tue Mar 21, 2017 9:42 am by tiensilanda

» Bán căn trục 12 CT2A Tái định Cư Hoàng cầu 64m2 giá 28 .5 tr/m2 LH 0988.393.063
Mon Mar 20, 2017 6:16 pm by hpld91

» Bán căn trục 12 CT2A Tái định Cư Hoàng cầu 64m2 giá 28 .5 tr/m2 LH 0988.393.063
Mon Mar 20, 2017 6:13 pm by hpld91

Thống Kê
Hiện có 70 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 70 Khách viếng thăm :: 1 Bot

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Mắm chua ngon, đặc sản miền Tây

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Mắm chua ngon, đặc sản miền Tây

Bài gửi by tuminhvo379 on Tue Nov 29, 2016 1:26 pm

Mắm chua ở tháp cổ Vĩnh Hưng (ấp Trung Hưng một, phường Vĩnh Hưng, thị xã Vĩnh Lợi, thức giấc Bạc Liêu) được chế biến trong khoảng cá sặt, cá rô, cá lóc nhỏ…, cộng muối, đường, thính, rượu, riềng, tỏi, ớt….

Mắm chua sở hữu mùi rất thơm, lúc gắp ra còn thấy nguyên hình con cá, lẩu thái hà nội tuy nhiên, ăn mới thấy xương đã mềm chẳng sợ bị hóc. Mắm chua dân giã, ăn cùng những thứ nói quanh nói quẩn vườn nhà, vài trái bần, ổi, hay khế, chuối chát, me xanh, hoặc mấy lát dưa leo cũng xong bữa.

ai thích cay thì vặt thêm trái ớt chỉ thiên nữa là ngon lành. Cứ cắn nguyên con cá, gắp thêm rau, cắn chút ớt và và miếng cơm, sẽ thấy dòng mặn mặn của muối, chua chua con mắm mềm trong khoảng giết đến xương quyện cộng vị chát chát, chua thanh của mấy dòng quả, đẩy cơm hết sức.

Đặc sản Bạc Liêu quyến rũ hồn người - 1

Mắm chua thơm, chua và mặn mòi vị cá, đẩy cơm hết sức (Ảnh: Internet)

Người ăn chưa quen thì còn e ngại nhưng đã vài lần nếm khó mà cưỡng lại hương nồng cháy đó.lẩu ếch ở đâu ngon ngoài ra, mắm chuakhông để được lâu như mắm mặn mà chỉ ăn trong vòng 10 – 15 ngày, nếu mang tủ lạnh thì để được lâu hơn một tẹo.

Ở Bạc Liêu chỉ cần vung 1 chài, cá chốt mắc đầy tay lưới, phải đem chài về nhà treo lên mà gỡ cá. Chỉ cần một tiếng đồng hồ bắt cá chốt là được cả hòm cá như không.

Khác mangcá hẻn, cá chốt mang ba ngạnh bén, người chẳng may bị cá đâm sẽ rất đau nhất. khiến cho cá chốt trước tiên cần rắc tro bếp vào rổ cá. vẫy vùng1lúc cá khô nhớt và chết. Bắt cá ra là phải chặt bỏ ngay những ngạnh cá. Sau chậm tiến độ cạo, rửa, mổ bụng và làm sạch.

các chốt để với thể nấu chanh chua, kho sả ớt, nhưng món cá chốt kho nghệ là đặc lẩu thái ngon ở hà nội trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân quê.

Đào củ nghệ ngoài vườn đem vô rửa, cạo sạch vỏ rồi đâm nhuyễn, vắt lấy nước ướp cá cộngvới nước mắm, bột ngọt cho cá thấm đều. Chờ thêm mộtthời gian, rồi bắc cá lên kho, để lửa nhỏ. Cá chốt kho nghệ tớilúcsền sệt nước sẽ thấm đều màu vàng ươm.

Để món ăn thêm phần ngon mắt, khi múc cá ra dĩa, người ta rắc vào thêm ít lá nghệ non xắt nhuyễn, ít lá ớt chín. Ẳn cơm hotmang món cá chốt kho nghệ, kèm cácdòng rau sống như bông súng, rau mác, lá hẹ nước hay rau càng cua bóp giấm, hoặc dưa môn, dưa điên điển chua, …

Sự hài hòa hài hoà giữa cá chốt mang mùi đặc biệt của nghệ, vị của rau sống hay dưa chua cho ra một món ăn ngon, độc đáo mà món ăn còn là một liều thuốc bổ rất khả quan cho hệ tiêu hoá.

Cá chốt kho nghệ vàng ươm
Chấm rau choại luộc, no cơm sạch nồi

Cá phổ quát ăn không hết thì làm mắm. Để với hũ mắm cá chốt quyến rũ, cá chốt bắt về ngâm nước lạnh chừng 1 khắc, chặt 2 ngạnh to dính ở đầu, bỏ ruột, rửa sạch, để ngoài trời phơi nắng vừa ráo, xong đem vào ướp muối, (dân gian thường rang muối cho đếnkhi muối hết nổ, đem xuống để nguội mới ướp cá).

Khác có mắm cá lóc, lúc ướp muối khiến cho mắm cá chốt dân gian còn ướp thêm ít rượu đế, con đường, thính, … Cá chốt nhỏ nên lúc ướp, sử dụng tay trộn đều cá vào muối, rượu, thính (không phân thành lớp như cá lóc). Trộn thật đều rồi cho vào hũ, gáo dừa ỉm chặt lại, phía trên chèn vỉ gài dọc dừa cho cứng. Trên cộng đổ nước muối nấu loãng. Khoảng hơn 1 tuần sau là lấy mắm ra ăn được.

Mắm cá chốt khỏi phải thực hànhthời kỳ thính, chao như mắm cá lóc. Mắm ngon hay dở là do quyết định ở muối và rượu. khi cá lên men thường chứahơi nước, trước lúc ăn nên ép bớt nước. Cũng với người thực hiệnthời kỳ chao mắm. ví như mắm chao thì lúc ướp chỉ ướp muối, rượu, … kovới đường! Để cá khoảng tuần lễ thì chao vớicác con phố, nếp nấu chung. Gài cứng lại, ít ngày sau thì đem mắm ra ăn.

Ẳn mắm cá chốt ngon nhất là ăn sống. Mắm cá chốt sẵn trong khạp, trong gáo dừa được đem ra xé thành các miếng vừa miệng, trộn mang ít tỏi ớt đâm dập, cho thêm chút con đường, vắt thêm ít nước của trái chanh, tắc cho vừa ăn. ớt hiểm xanh cay xè hòa quyện có vị mắm sống.

kế bên đĩa rau đồng, trái chuối chát xắt lát và ít miếng bần chín… Vị chua, chát, ngọt, cay, thấm dịu vào miếng mắm ăn có cơm nguội thì không gì bằng. với người do mê mải cố cày cho xong miếng đất, nhỏ luôn cho rồi đám cỏ, tớilúc về đến nhà, bụng đói cồn cào, vội chạy về nhà, vào bếp xúc đầy tô cơm nguội, lấy mấy con mắm sống ra ăn có bần chua, ớt hiểm.

tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 241
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết