Latest topics
» Thiết kế thi công nội thất chung cư Mipec Riverside nhà chị Vân
Fri Mar 24, 2017 4:45 pm by noithatanhvu

» Cho thuê căn hộ Sơn Kỳ 1 (khúc Lê Trọng Tấn – CN13)
Fri Mar 24, 2017 2:49 pm by koqkoq

» những món đồ phối dùng bikini
Fri Mar 24, 2017 11:11 am by leduy8294

» mix đồ cho các cô nàng mũm mĩm
Fri Mar 24, 2017 9:56 am by leduy8294

» mẹo diện đồ cho các nàng nấm lùn
Thu Mar 23, 2017 2:56 pm by leduy8294

» █Kiếm thế Chúa Tể open: 7h30 tối T5 ngày 23/3/2017 – Sân chơi đẳng cấp miễn ph
Thu Mar 23, 2017 10:47 am by rungtruongson

» Bán biệt thự Vinaconex 3 Trung Văn, DT: 195m2 giá 88tr/m2
Tue Mar 21, 2017 4:01 pm by hunghuland

» Mỹ phẩm Sakura bật mí cách chăm sóc da mặt toàn diện
Tue Mar 21, 2017 9:42 am by tiensilanda

» Bán căn trục 12 CT2A Tái định Cư Hoàng cầu 64m2 giá 28 .5 tr/m2 LH 0988.393.063
Mon Mar 20, 2017 6:16 pm by hpld91

» Bán căn trục 12 CT2A Tái định Cư Hoàng cầu 64m2 giá 28 .5 tr/m2 LH 0988.393.063
Mon Mar 20, 2017 6:13 pm by hpld91

» cách trang trí sinh nhật cho bé đơn giản ngay tại nhà bạn
Mon Mar 20, 2017 4:51 pm by rentalpropertyhanoi

» Cách làm đẹp da cùng bộ nghe
Mon Mar 20, 2017 4:46 pm by phuonganhit1606@gmail.com

» Bán biệt thự thành phố giao lưu 198m2 giá chỉ 55 tr/m2
Sun Mar 19, 2017 9:56 am by hunghuland

» những cách mặc đồ đơn giản nhưng không đơn điệu
Fri Mar 17, 2017 2:12 pm by leduy8294

» diện quần jean đẹp như minh hằng
Fri Mar 17, 2017 11:56 am by leduy8294

» những cách mix đồ với vòng choker
Fri Mar 17, 2017 10:32 am by leduy8294

» █Thiên long Ngụy Quân Tử (CC) - Open 10h00 CN 19/3/16 - Test: 7h30 tối T6 -17/3
Fri Mar 17, 2017 10:03 am by rungtruongson

» █Kiếm thế Hoa Thiên Cốc open: 10h00 sáng CN ngày 19/3/2017 Sân chơi dành cho gam
Fri Mar 17, 2017 9:59 am by rungtruongson

» biến tấu hot trend mùa hè
Thu Mar 16, 2017 3:03 pm by leduy8294

»  [Thu mua] xác điện thoại giá cao tphcm
Thu Mar 16, 2017 2:12 pm by locgame

» những lỗi phối đồ bạn cần biết
Thu Mar 16, 2017 1:59 pm by leduy8294

» [gấp] kinh nghiệm đăng tin bán nhà
Thu Mar 16, 2017 11:53 am by Pham Hoang Lam

» cách phối đồ nổi bậc và cá tính
Wed Mar 15, 2017 4:49 pm by leduy8294

» diện đồ đẹp cho cả tuần không bận suy nghĩ
Wed Mar 15, 2017 11:24 am by leduy8294

» Thiết kế, thi công nội thất phòng ăn khách sạn uy tín nhất Hà Nội
Wed Mar 15, 2017 11:17 am by noithatanhvu

» biến những item quen thuộc trở nên chất hơn
Wed Mar 15, 2017 10:20 am by leduy8294

» Bán biệt thự nhà vườn KĐT Trung Văn lô góc 125m2 cực đẹp
Wed Mar 15, 2017 8:20 am by hunghuland

» street style cầu kỳ sang chảnh của giới trẻ hà thành
Tue Mar 14, 2017 2:15 pm by leduy8294

» Mẫu Thiết kế nội thất phòng khách hiện đại, sang trọng
Tue Mar 14, 2017 11:37 am by noithatanhvu

» những cách phối đồ giúp bạn nhìn gọn hơn
Tue Mar 14, 2017 10:56 am by leduy8294

» diện đồ sóc ngang cho các cô nàng nấm lùn
Tue Mar 14, 2017 9:53 am by leduy8294

» Bán căn hộ tái định cư Hoàng cầu tòa CT2C 62m2 GB 27.5 triệu/m2 0988.393.063
Mon Mar 13, 2017 3:26 pm by hpld91

» Top 10 anh chàng điển trai khiến chị em chao đảo
Mon Mar 13, 2017 2:07 pm by rentalpropertyhanoi

» Bán nhà liền kề khu đô thị C37 Bộ Công An, Tố Hữu 81m2 giá rẻ
Fri Mar 10, 2017 8:53 pm by hunghuland

» thiết kế căn hộ chung cư vui vẻ
Fri Mar 10, 2017 10:36 am by leduy8294

» Bán suất ngoại giao liền kề Roman Plaza, Diện tích 95m2, lô góc 3 mặt thoáng
Fri Mar 10, 2017 10:02 am by hunghuland

» Thanh toán 500 triệu, sở hữu vị trí đẹp căn hộ Quận 4, lãi suất 10%/năm
Fri Mar 10, 2017 9:56 am by lamcn1k9

» biến dây điện thành tác phẩm nghệ thuật cho ngôi nhà
Fri Mar 10, 2017 9:41 am by leduy8294

» Cho thuê nhà 5 tầng mặt phố Vũ Phạm Hàm làm văn phòng ngân hàng siêu thị
Fri Mar 10, 2017 9:06 am by hungtransameco

» █Kiếm thế Kim Tiền open: 10h00 sáng CN ngày 12/3/2017 Sân chơi dành cho game t
Fri Mar 10, 2017 7:41 am by rungtruongson

» nội thất phòng bếp hợp phong thủy
Thu Mar 09, 2017 11:55 am by leduy8294

» Hot! Bán Shophouse Royal City vị trí đẹp kinh doanh cực tốt
Thu Mar 09, 2017 10:44 am by hunghuland

» Bán căn hộ Handi Resco lê văn lương 66,4m2 giá rẻ LH: 0904880044
Thu Mar 09, 2017 7:53 am by hunghuland

» Chính chủ bán nhà mặt phố nguyễn thị định 40m2 lh: 0904880044
Wed Mar 08, 2017 8:18 pm by hunghuland

» █Kiếm Thế Ngụy Quân Tử- Open 7h30 tối T5 9/3//2017 - Game miễn phí 100%
Wed Mar 08, 2017 12:52 pm by rungtruongson

» 5 GỢI Ý CHỌN QUÀ Ý NGHĨA CHO SINH NHẬT CỦA BÉ GÁI
Wed Mar 08, 2017 11:13 am by rentalpropertyhanoi

» Bán biệt thự nhà vườn VIP 5* ở 203 Nguyễn Tuân quận Thanh Xuân
Wed Mar 08, 2017 11:01 am by hunghuland

» Cần mọi người tư vấn website bán nhà uy tín!!!
Mon Mar 06, 2017 3:12 pm by Pham Hoang Lam

» Đăng tin bán nhà mà cứ bi cò làm phiền
Mon Mar 06, 2017 3:05 pm by Pham Hoang Lam

» Mẫu kệ Tivi cho phòng khách đẹp, Nội Thất Anh Vũ
Sun Mar 05, 2017 10:20 am by noithatanhvu

Thống Kê
Hiện có 46 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 46 Khách viếng thăm :: 2 Bots

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Nhớ mùa ốc gạo miền Tây

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Nhớ mùa ốc gạo miền Tây

Bài gửi by tuminhvo379 on Tue Nov 29, 2016 11:34 am

bí quyết nay hơi lâu, hàng năm cứ tới ngày mùng lẩu nướng 5 tháng Năm (Tết đoan Ngọ) là bà con ở dọc theo những con sông lớn, sông dòng đều chuẩn bi ngâm gạo, xay bột đổ bánh xèo ăn mừng ngày mùng 5 tháng Năm.

Bánh xèo “mùng 5 tháng Năm” đặc biệt thơm ngon nhờ nhưn (nhân) khiến cho bằng ốc gạo vừa ngọt, béo vừa thơm giòn ko mang thứ gì qua mặt nổi. Muốn với những mẫu bánh chất lượng, ngoài bí quyết đổ bánh, người ta còn tiêu dùng giết thịt ốc để khiến cho nhưn. đầu tiên người ta luộc ốc, cạy lấy giết rồi đem xào sở hữu hành củ trước khi đổ bánh.
Ốc gạo lừng danh nhất hiện giờ là ốc gạo Phú Đa trên loại Cổ cừu, thuộc thị trấn Vĩnh Bình, quận Chợ Lách thức giấc Bến Tre và ốc gạo Tân Phong, thuộc huyện Cai Lậy – Tiền Giang. chậm tiến độ là những cồn bãi được khi không khoáng đạt tặng thưởng cho món quà thiên nhiên quý giá mà con người đã thừa hưởng trong khoảng hơn nửa thế kỷ qua.

sở hữu thể đề cập con ốc gạo tuy nhỏ bé nhưng lại là nguồn lợi lớn lao, là ân nhân của những gia đình nghèo, giúp cho hàng trăm hộ gia đình có cơm ăn áo mặc nhờ cào ốc gạo. không những thế, muốn sở hữu được một rổ ốc, người bắt phải bơi xuồng ra giữa chiếc sông, cắm sào, một tay bám sào lặn xuống đáy sông, 1 tay cào hoặc quơ quào hốt bắt thật hết sức vất vả. ngày nay, lẩu nướng tại Phú Đa có hợp tác phố khai thác ốc gạo và cào ốc gạo bằng máy nên các xã viên đỡ khó nhọc.

oc gao

thông thường, ốc gạo sinh sản vào tháng Bảy năm trước và trưởng thành từ tháng Ba, tháng Tư năm sau. tới đầu tháng Năm âm lịch coi như con ốc đã trưởng thành, sung mãn, bậm bạp tạo điều kiện cho thịt ốc vừa ngon vừa bổ. từ khi tháng Bảy, Tám trở đi ốc gạo thường ngậm con, làm thịt ít, chất lượng kém. Nắm được quy luật chậm tiến độ, cứ vào dịp Tết đoan dương bà con ở những vùng mang ốc gạo thường hay công ty đổ bánh xèo nhưn ốc gạo để cúng ông bà và làm cho tiệc gia đình.

Vào thời điểm tháng Năm, tại vườn du lịch ở ấp Phú Hiệp, phố Vĩnh Bình – Chợ Lách lẩu riêu cua bắp bò và phổ quát quán ăn miệt vườn thường phục vụ những món đặc sản từ ốc gạo. trong khoảng những con ốc nhể ra làm thịt vàng ươm, béo ngậy và ngọt giòn, nhiều đầu bếp khéo tay đã chế biến thành rộng rãi món ngon độc đáo như gỏi ốc trộn bưởi và cơm dừa; ốc cháy mỡ tỏi; ốc gạo tiềm thuốc Bắc, ốc gạo cuốn bánh tráng… Món nào cũng ngon, mùi vị thơm phức. Chúng ta chỉ cần thưởng thức một vài lần thôi cũng đủ ghiền cái mùi vị beo béo, giòn giòn của con ốc gạo. làm thịt ốc gạo tháng Năm chừng như ẩn chứa bao điều thú vị trong khoảng mùi phù sa sông nước miền Tây. Đây còn là món ăn gợi cho các người xa quê bao nỗi thèm nhớ tiếc, nhất là nỗi nhớ nhà, nhớ quê và nhớ về tuổi thơ. Ẳn ốc gạo chúng ta ko chỉ ăn bằng miệng mà còn bằng mắt và mũi, nhất là ốc gạo luộc lá ổi, lá chanh chấm nước mắm sả ớt, vừa ăn vừa lể không kịp.

Ốc gạo vừa ngon vừa thú vị nên hổi nhỏ dại, rộng rãi bạn bè ham mê ăn, lén bỏ vào túi áo vài chục con, lâu lâu lấy ra lể nhấm nháp, bị bạn bè phát hiện, mắc cở sắp chết. Chuyện chỉ có thế thôi mà hiện tại đề cập lại người nào cũng ôm ấp bụng cười.

Sở dĩ gọi là ốc gạo vì vỏ ốc màu trắng xanh xoáy tròn, khi nấu chín dưới mẫu yếm của nó lồi ra một hạt mỡ trắng như hạt gạo. Lại mang truyền thuyết cho rằng từ thuở xa xưa, người dân ở Cồn Tre, thuộc thị trấn Tân Phong nghèo đói lam lũ. Ông trời thương tình mới ban thưởng cho một loài ốc ngon để giúp họ khai thác đem bán lấy tiền đổi gạo. trong khoảng Đó, con ốc nầy mới mang tên là ốc gạo.

Con ốc gạo tuy quê mùa mộc mạc nhưng lại là 1 món ăn đầy ắp tình quê. Chính điều Đó đã làm tôi nhớ mãi, nhớ hoài mùa ốc gạo tháng Năm!
bắt ốc gạo trên sông Hậu
bắt ốc gạo trên sông Hậu

Ốc gạo cuốn bánh tráng.
Ốc gạo cuốn bánh tráng.

Gỏi ốc gạo
Gỏi ốc gạo

Bánh xèo nhưn ốc gạo
Bánh xèo nhưn ốc gạo

tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 241
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết