Latest topics
» Thiết kế và trang hoàng nội thất phòng khách
Today at 3:34 pm by tuminhvo379

» căn nhà 17m2 có gác xếp
Today at 10:47 am by leduy8294

» cải tạo nhà hoang thành căn nhà sang trọng
Today at 9:20 am by leduy8294

» Giới Thiệu Những Mẫu Kệ Tivi Gỗ Đẹp Ở Tp.HCM
Today at 8:38 am by tuminhvo379

» những kiểu gạch ốp khiến phòng đẹp hơn
Yesterday at 9:59 am by leduy8294

» Bày trí bàn thờ gia tiên hợp phong thủy, đón TẾT năm 2017
Yesterday at 9:21 am by tuminhvo379

» những kiểu phòng ăn đẹp không thể rời mắt
Yesterday at 8:47 am by leduy8294

» Vị trí vàng cho một khu nhà mặt phố thương mại Hồ Tây
Sun Jan 15, 2017 11:49 pm by congtyanbinh

» những mẫu phòng khách xanh đẹp bạn nên tham khảo
Sat Jan 14, 2017 9:08 am by leduy8294

» Nhà biệt thự mặt phố cao cấp Hồ Tây
Fri Jan 13, 2017 11:39 pm by congtyanbinh

» SỰ ĐỘT PHÁ TRONG GIAO DỊCH BẤT ĐỘNG SẢN
Fri Jan 13, 2017 1:56 pm by Pham Hoang Lam

» sử dụng gỗ công nghiệp trang trí căn bếp của bạn
Fri Jan 13, 2017 1:53 pm by leduy8294

» ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ TRONG GIAO DỊCH BẤT ĐỘNG SẢN
Thu Jan 12, 2017 5:03 pm by Pham Hoang Lam

» Những điều kiên kỵ trong nhà bếp
Thu Jan 12, 2017 9:46 am by tuminhvo379

» Bán nhà liền kề Dream Land Xuân La Tây Hồ vị trí kinh doanh đắc địa
Wed Jan 11, 2017 7:58 pm by congtyanbinh

» Những lưu ý khi thiết kế nội thất nhà chung cư
Wed Jan 11, 2017 5:16 pm by tuminhvo379

» BẠN LÀ CHỦ NHÀ, CẦN BÁN NHÀ NHANH CHÓNG?
Wed Jan 11, 2017 3:34 pm by Pham Hoang Lam

» Vai trò của màu sắc và ánh sáng khi thi công nhà hàng đẹp
Wed Jan 11, 2017 3:14 pm by tuminhvo379

» những căn hộ 30m2 nhiều người mê
Wed Jan 11, 2017 11:27 am by leduy8294

» Bán nhà ở Cù Lao Biên Hòa Đồng Nai
Wed Jan 11, 2017 10:58 am by tuanpham30101994

» Mở bán chung cư Phúc Diễn - Từ liêm mở bán giá cực rẻ chỉ từ 360 triệu, nhận nhà
Wed Jan 11, 2017 10:52 am by ngomai93

» ngôi nhà nhỏ nhưng đầy đủ tiện nghi
Wed Jan 11, 2017 10:25 am by leduy8294

» Những mẫu thiết kế nội thất bếp cho căn hộ hiện đại
Wed Jan 11, 2017 9:00 am by tuminhvo379

» xu hướng trang trí nhà năm 2017
Wed Jan 11, 2017 9:00 am by leduy8294

» Thiết kế khá ấn tượng của “ Dream land Hồ Tây “ mang phong cách châu âu cổ điển
Wed Jan 11, 2017 12:20 am by congtyanbinh

» KHÁC BIỆT GIỮA CÁC CỔNG THÔNG TIN BẤT ĐỘNG SẢN
Tue Jan 10, 2017 5:52 pm by Pham Hoang Lam

» Lạc món ngon tốt cho sức khỏe
Tue Jan 10, 2017 4:47 pm by tuminhvo379

»  Ăn móng giò, bổ 'chuyện ấy'
Tue Jan 10, 2017 3:12 pm by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món chè khúc bạch phô mai ngon
Tue Jan 10, 2017 10:03 am by leduy8294

» Ngó sen trị bệnh đường huyết
Tue Jan 10, 2017 9:28 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món mực chiên muối ớt
Tue Jan 10, 2017 8:52 am by leduy8294

» MỞ BÁN NHÀ PHỐ THƯƠNG MẠI CAO CẤP DREAM LAND HỒ TÂY
Mon Jan 09, 2017 7:24 pm by congtyanbinh

» hướng dẫn làm món thịt sốt chua ngọt tại nhà
Mon Jan 09, 2017 11:03 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món bánh dâu tây ngon tại nhà
Mon Jan 09, 2017 9:16 am by leduy8294

» Dự án An Bình City chào đón tết đến mọi nhà giá cực kì ưu đãi, địa thế đẹp ..
Sun Jan 08, 2017 5:24 pm by congtyanbinh

» hướng dẫn làm món bánh canh giò heo ngon tại nhà
Sat Jan 07, 2017 11:24 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món ốc hương xào tỏi ớt
Sat Jan 07, 2017 9:27 am by leduy8294

»  Bài thuốc từ món canh bữa tối
Fri Jan 06, 2017 1:43 pm by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món chè hạt sen ngon
Fri Jan 06, 2017 11:56 am by leduy8294

» Ram mướt hay bánh cuốn và nem
Fri Jan 06, 2017 11:45 am by tuminhvo379

» Bạn đang có dự định mua căn hộ mà chưa biết là nên mua ở đâu? Hãy liên hệ với tô
Fri Jan 06, 2017 11:29 am by congtyanbinh

» hướng dẫn làm món mứt gừng ngon
Fri Jan 06, 2017 10:50 am by leduy8294

» Top 5 món ăn nên thử qua khi đến Nha Trang
Fri Jan 06, 2017 10:21 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món bánh crepe ngon
Fri Jan 06, 2017 9:30 am by leduy8294

» Mít non – một món ăn ngon dân dã
Fri Jan 06, 2017 9:05 am by tuminhvo379

»  Mắm ba khía đậm hương vị Miền Tây
Thu Jan 05, 2017 5:21 pm by tuminhvo379

» Mắm thái Châu Đốc
Thu Jan 05, 2017 4:40 pm by tuminhvo379

» Đặc sản Tôm chua Huế
Thu Jan 05, 2017 3:07 pm by tuminhvo379

» DỊCH VỤ CHO THUÊ NHÀ, CĂN HỘ DÀNH CHO NGƯỜI BẬN RỘN
Thu Jan 05, 2017 2:47 pm by Pham Hoang Lam

» hướng dẫn làm món canh cua nấu măng tại nhà
Thu Jan 05, 2017 11:48 am by leduy8294

Thống Kê
Hiện có 52 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 1 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 51 Khách viếng thăm :: 1 Bot

tuminhvo379

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Nhớ mùa ốc gạo miền Tây

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Nhớ mùa ốc gạo miền Tây

Bài gửi by tuminhvo379 on Tue Nov 29, 2016 11:34 am

bí quyết nay hơi lâu, hàng năm cứ tới ngày mùng lẩu nướng 5 tháng Năm (Tết đoan Ngọ) là bà con ở dọc theo những con sông lớn, sông dòng đều chuẩn bi ngâm gạo, xay bột đổ bánh xèo ăn mừng ngày mùng 5 tháng Năm.

Bánh xèo “mùng 5 tháng Năm” đặc biệt thơm ngon nhờ nhưn (nhân) khiến cho bằng ốc gạo vừa ngọt, béo vừa thơm giòn ko mang thứ gì qua mặt nổi. Muốn với những mẫu bánh chất lượng, ngoài bí quyết đổ bánh, người ta còn tiêu dùng giết thịt ốc để khiến cho nhưn. đầu tiên người ta luộc ốc, cạy lấy giết rồi đem xào sở hữu hành củ trước khi đổ bánh.
Ốc gạo lừng danh nhất hiện giờ là ốc gạo Phú Đa trên loại Cổ cừu, thuộc thị trấn Vĩnh Bình, quận Chợ Lách thức giấc Bến Tre và ốc gạo Tân Phong, thuộc huyện Cai Lậy – Tiền Giang. chậm tiến độ là những cồn bãi được khi không khoáng đạt tặng thưởng cho món quà thiên nhiên quý giá mà con người đã thừa hưởng trong khoảng hơn nửa thế kỷ qua.

sở hữu thể đề cập con ốc gạo tuy nhỏ bé nhưng lại là nguồn lợi lớn lao, là ân nhân của những gia đình nghèo, giúp cho hàng trăm hộ gia đình có cơm ăn áo mặc nhờ cào ốc gạo. không những thế, muốn sở hữu được một rổ ốc, người bắt phải bơi xuồng ra giữa chiếc sông, cắm sào, một tay bám sào lặn xuống đáy sông, 1 tay cào hoặc quơ quào hốt bắt thật hết sức vất vả. ngày nay, lẩu nướng tại Phú Đa có hợp tác phố khai thác ốc gạo và cào ốc gạo bằng máy nên các xã viên đỡ khó nhọc.

oc gao

thông thường, ốc gạo sinh sản vào tháng Bảy năm trước và trưởng thành từ tháng Ba, tháng Tư năm sau. tới đầu tháng Năm âm lịch coi như con ốc đã trưởng thành, sung mãn, bậm bạp tạo điều kiện cho thịt ốc vừa ngon vừa bổ. từ khi tháng Bảy, Tám trở đi ốc gạo thường ngậm con, làm thịt ít, chất lượng kém. Nắm được quy luật chậm tiến độ, cứ vào dịp Tết đoan dương bà con ở những vùng mang ốc gạo thường hay công ty đổ bánh xèo nhưn ốc gạo để cúng ông bà và làm cho tiệc gia đình.

Vào thời điểm tháng Năm, tại vườn du lịch ở ấp Phú Hiệp, phố Vĩnh Bình – Chợ Lách lẩu riêu cua bắp bò và phổ quát quán ăn miệt vườn thường phục vụ những món đặc sản từ ốc gạo. trong khoảng những con ốc nhể ra làm thịt vàng ươm, béo ngậy và ngọt giòn, nhiều đầu bếp khéo tay đã chế biến thành rộng rãi món ngon độc đáo như gỏi ốc trộn bưởi và cơm dừa; ốc cháy mỡ tỏi; ốc gạo tiềm thuốc Bắc, ốc gạo cuốn bánh tráng… Món nào cũng ngon, mùi vị thơm phức. Chúng ta chỉ cần thưởng thức một vài lần thôi cũng đủ ghiền cái mùi vị beo béo, giòn giòn của con ốc gạo. làm thịt ốc gạo tháng Năm chừng như ẩn chứa bao điều thú vị trong khoảng mùi phù sa sông nước miền Tây. Đây còn là món ăn gợi cho các người xa quê bao nỗi thèm nhớ tiếc, nhất là nỗi nhớ nhà, nhớ quê và nhớ về tuổi thơ. Ẳn ốc gạo chúng ta ko chỉ ăn bằng miệng mà còn bằng mắt và mũi, nhất là ốc gạo luộc lá ổi, lá chanh chấm nước mắm sả ớt, vừa ăn vừa lể không kịp.

Ốc gạo vừa ngon vừa thú vị nên hổi nhỏ dại, rộng rãi bạn bè ham mê ăn, lén bỏ vào túi áo vài chục con, lâu lâu lấy ra lể nhấm nháp, bị bạn bè phát hiện, mắc cở sắp chết. Chuyện chỉ có thế thôi mà hiện tại đề cập lại người nào cũng ôm ấp bụng cười.

Sở dĩ gọi là ốc gạo vì vỏ ốc màu trắng xanh xoáy tròn, khi nấu chín dưới mẫu yếm của nó lồi ra một hạt mỡ trắng như hạt gạo. Lại mang truyền thuyết cho rằng từ thuở xa xưa, người dân ở Cồn Tre, thuộc thị trấn Tân Phong nghèo đói lam lũ. Ông trời thương tình mới ban thưởng cho một loài ốc ngon để giúp họ khai thác đem bán lấy tiền đổi gạo. trong khoảng Đó, con ốc nầy mới mang tên là ốc gạo.

Con ốc gạo tuy quê mùa mộc mạc nhưng lại là 1 món ăn đầy ắp tình quê. Chính điều Đó đã làm tôi nhớ mãi, nhớ hoài mùa ốc gạo tháng Năm!
bắt ốc gạo trên sông Hậu
bắt ốc gạo trên sông Hậu

Ốc gạo cuốn bánh tráng.
Ốc gạo cuốn bánh tráng.

Gỏi ốc gạo
Gỏi ốc gạo

Bánh xèo nhưn ốc gạo
Bánh xèo nhưn ốc gạo

tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 235
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết