CÁ LINH KHO MÍA NGON ‘MÊ MỆT’

by tuminhvo379 Fri Nov 25, 2016 2:27 pm

Mùa nước nổi miền Tây từ khi tháng 7 Âm lịch mang đến một đặc sản góc con gái không thể nào quên, Đó là cá linh.
cá linh kho mía
Mùa nước nổi ở miền Tây là do nước trong khoảng thượng nguồn sông Mekong từ Campuchia đổ về, qua những tỉnh giấc An Giang, Đồng Tháp rồi tới các nhánh khác của sông Cửu Long mà đổ ra biển. Từng đàn cá linh xuôi loại trong khoảng thượng nguồn đổ xuống các sông rạch, ruộng lúa ở đồng bằng Nam Bộ để bảo toàn giống nòi.
những con cá linh lớn bằng đầu đũa đồ điện tử đem kho lạt hoặc khiến lẩu ăn cùng với các chiếc rau đặc trưng miền Tây như bông điên điển, bông súng, bông so đũa ngon nhức nhối. các chú cá linh to hơn thì có thể cừu giòn, kho mặn, kho tiêu cũng khôn cùng hấp dẫn. 1 trong các món ngon dân dã và nhớ đời phải nói đến cá linh kho mía.
cá linh kho mía
Cây mía lau thưa mắt, róc vỏ bên ngoài, chẻ miếng nhỏ vừa ăn, thêm trái dừa xiêm, đập lấy nước để kho với cá. Cá linh sau khi rửa sạch, để ráo nước, chỉ moi ruột, giữ nguyên đầu, đây là bí quyết có món cá linh kho mía mềm ngon tuyệt hảo. ví như bạn ưa loại đắng nhân nhẩn của mật cá linh thì để nguyên ruột, ăn vậy mới gọi là “phê”.
Cho 1 lớp mía vào đáy xoong, sau Đó cho cá đã ướp con đường, muối, nước mắm, đầu hành lá băm nhuyễn vào kho 15 phút cho gia vị thấm đều, sau chậm triển khai cho nước dừa xiêm ngập xâm xấp vào nấu lửa liu riu tới khi nước cạn, cá chín, xương mềm rục là được, chừng 4- 5 tiếng. Món ăn sẽ càng bắt vị ví như sở hữu thêm ít tiêu xay và vài khoanh ớt chỉ thiên.
Chỉ cần ăn cơm hot với cá linh kho mía thì chao ôi đã ngon mê man rồi, đâu dám mơ gì sở hữu thêm bát canh chua cá linh nấu bông điên điển nữa. Nhưng với thì càng sướng thần khẩu.

Món cá linh kho mía hoàn chỉnh
Vị ngọt tiết ra từ cây mía sẽ khác hẳn vị ngọt của con đường. các miếng mía ở dưới đáy nồi cháy cạnh tỏa ra 1 mùi thơm dịu dàng và cao nhã quá đỗi. Hít hà nồi cá kho, dù sống ở phương trời nào, bạn cũng cảm thấy hương vị quê hương cực kỳ quen thuộc.