Latest topics
Most Viewed Topics
Keywords
Thống Kê
Hiện có 124 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 124 Khách viếng thăm Không
Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 313 người, vào ngày Fri Dec 14, 2018 6:55 am
Top posting users this month
No user |
Mắm thái Châu Đốc
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Mắm thái Châu Đốc
“Mắm Châu Đốc, Dốc Nam Vang”: lẩu hải sản chua cay Câu tục ngữ trên nhắc lên đặc sản của vùng biên giới Việt – Miên – Châu Đốc (An Giang).
Mắm thái Châu Đốc là 1 món ăn truyền thống đã được nhà thơ Tản Đà tấm tắc khen ngợi trong dịp gạnh làng Long Kiến thăm chủ bút Nguyễn Thành Út, con thầy cai tổng Hống, đã thết đãi thi nhân rất hậu hĩ món đặc sản truyền thống này. Tản Đà được ăn món mắm thái Châu Đốc khen ngon, sau khiến hai câu thơ tụng ca những món ăn đặc biệt Việt Nam, mang cà Nghệ An và mắm Châu Đốc. Tản Đà đã khen ngon, vững chắc khó ai chê vào đâu được nữa.
Tôi còn nhớ hồi còn học ở trường Nam Tiểu học Bổ túc Châu Đốc, đâu vào khoảng năm 1952, sở hữu đội Túc cầu AJS ở Sài Gòn xuống đấu giao hữu tại chuyển di trường tỉnh Châu Đốc cùng đội tuyển của tỉnh. Sau khi đội AJS đấu thắng đội tuyển Châu Đốc, lẩu kim chi đội AJS đòi ban doanh nghiệp cho thưởng thức món đặc sản truyền thống của quê hương Châu Đốc là món mắm thái, uống rượu Vĩnh Phong Long.
Còn nhà văn Đoàn giỏi, gốc ở Tiền Giang, sau những tháng năm xa cách quê hương Nam bộ, khi tập trung ở miền Bắc, nhớ thiết tha món mắm thái trứ danh đặc sản quê hương Nam bộ, đã ký thác qua tác phẩm Đất rừng phương Nam, nghe mà phát thèm. Ta thử nghe 1 đoạn ông rao hàng: “… Nam bộ, ai mà không biết ăn mắm. trong khoảng những thị tứ đông đúc, tới những nơi heo hút xa xôi, bất cứ chợ lớn chợ nhỏ nào cũng đều có bán mắm. Mà mắm trứ danh lừng lẫy trong khoảng xưa, nức tiếng khắp Nam kỳ lục tỉnh là mắm Châu Đốc – Long Xuyên đã thấy dậy lên trong tiềm thức, mùi thơm hết sức hấp dẫn của mắm. Nó khiến miệng mình ứa nước miếng ra, cảm thấy đói bụng, đồng thời cũng hiện ra theo bao nhiêu hình ảnh kỷ niệm làm cho lòng mình rưng rưng xao xuyến, lẩn vẩn hiện ra chung nói quanh món ăn thuần phác đượm đà, có đặc tính tiêu biểu của mùi vị quê hương Nam bộ này…”.
Cá làm mắm thái, thường là cá lóc hoặc cá bông tuyển chọn con lớn, mập, rồi đập đầu cánh vảy, cạo vi, kỳ rồi rửa sạch đem ngâm với muối trong khạp độ 15 ngày, rồi tiêu dùng gạo lứt rang cho thật vàng, xay nhuyễn khiến thính. Thắng các con phố thốt nốt cho sở hữu chỉ, chao vô mắm. Độ mươi, mười lăm ngày cho thấm, mắm vừa ăn, vớt cá đem ra chặt đầu, lóc xương, lột da, lấy thịt cá thái nhỏ cỡ dòng đũa, rồi ướp các con phố, mì chính, nước mắm biển xăm xắp, trộn đu đủ mỏ vịt xắt nhuyễn từng sợi, vắt bỏ mũ phơi một ngày cho đu đủ dẻo, xong cho mắm vào khạp, rải thính đều hết, ém nhẹm vô, đậy thật khít khao, đừng cho khá gió lọt vô. Mắm thái nhận vô khạp, vô hũ độ một tuần lễ là ăn được, đừng để lâu mắm sẽ bị chua hoặc bị “trở gió”.
trước nhất cấp thiết rau sống, khế chua, chuối chát, gừng lát, lá gừng, ớt để nguyên trái,mì quảng ngon giết ba rọi luộc chín xắt miếng hoặc dưa đầu heo. Thao tác tiếp theo là tiêu dùng bánh tráng cuốn, mắm, bún và các “vật tư” đề cập trên chấm mang nước mắm Phú Quốc (làm với tỏi, ớt, chanh), tự động người nào cuốn nấy ăn. khi ăn cắn dậm thêm trái ớt, tép tỏi mới thấy “phê”!
hiện giờ mắm thái đã sở hữu mặt tại các nước châu Âu trong các bữa cơm gia đình của Việt kiều xa quê.
Mắm thái Châu Đốc là 1 món ăn truyền thống đã được nhà thơ Tản Đà tấm tắc khen ngợi trong dịp gạnh làng Long Kiến thăm chủ bút Nguyễn Thành Út, con thầy cai tổng Hống, đã thết đãi thi nhân rất hậu hĩ món đặc sản truyền thống này. Tản Đà được ăn món mắm thái Châu Đốc khen ngon, sau khiến hai câu thơ tụng ca những món ăn đặc biệt Việt Nam, mang cà Nghệ An và mắm Châu Đốc. Tản Đà đã khen ngon, vững chắc khó ai chê vào đâu được nữa.
Tôi còn nhớ hồi còn học ở trường Nam Tiểu học Bổ túc Châu Đốc, đâu vào khoảng năm 1952, sở hữu đội Túc cầu AJS ở Sài Gòn xuống đấu giao hữu tại chuyển di trường tỉnh Châu Đốc cùng đội tuyển của tỉnh. Sau khi đội AJS đấu thắng đội tuyển Châu Đốc, lẩu kim chi đội AJS đòi ban doanh nghiệp cho thưởng thức món đặc sản truyền thống của quê hương Châu Đốc là món mắm thái, uống rượu Vĩnh Phong Long.
Còn nhà văn Đoàn giỏi, gốc ở Tiền Giang, sau những tháng năm xa cách quê hương Nam bộ, khi tập trung ở miền Bắc, nhớ thiết tha món mắm thái trứ danh đặc sản quê hương Nam bộ, đã ký thác qua tác phẩm Đất rừng phương Nam, nghe mà phát thèm. Ta thử nghe 1 đoạn ông rao hàng: “… Nam bộ, ai mà không biết ăn mắm. trong khoảng những thị tứ đông đúc, tới những nơi heo hút xa xôi, bất cứ chợ lớn chợ nhỏ nào cũng đều có bán mắm. Mà mắm trứ danh lừng lẫy trong khoảng xưa, nức tiếng khắp Nam kỳ lục tỉnh là mắm Châu Đốc – Long Xuyên đã thấy dậy lên trong tiềm thức, mùi thơm hết sức hấp dẫn của mắm. Nó khiến miệng mình ứa nước miếng ra, cảm thấy đói bụng, đồng thời cũng hiện ra theo bao nhiêu hình ảnh kỷ niệm làm cho lòng mình rưng rưng xao xuyến, lẩn vẩn hiện ra chung nói quanh món ăn thuần phác đượm đà, có đặc tính tiêu biểu của mùi vị quê hương Nam bộ này…”.
Cá làm mắm thái, thường là cá lóc hoặc cá bông tuyển chọn con lớn, mập, rồi đập đầu cánh vảy, cạo vi, kỳ rồi rửa sạch đem ngâm với muối trong khạp độ 15 ngày, rồi tiêu dùng gạo lứt rang cho thật vàng, xay nhuyễn khiến thính. Thắng các con phố thốt nốt cho sở hữu chỉ, chao vô mắm. Độ mươi, mười lăm ngày cho thấm, mắm vừa ăn, vớt cá đem ra chặt đầu, lóc xương, lột da, lấy thịt cá thái nhỏ cỡ dòng đũa, rồi ướp các con phố, mì chính, nước mắm biển xăm xắp, trộn đu đủ mỏ vịt xắt nhuyễn từng sợi, vắt bỏ mũ phơi một ngày cho đu đủ dẻo, xong cho mắm vào khạp, rải thính đều hết, ém nhẹm vô, đậy thật khít khao, đừng cho khá gió lọt vô. Mắm thái nhận vô khạp, vô hũ độ một tuần lễ là ăn được, đừng để lâu mắm sẽ bị chua hoặc bị “trở gió”.
trước nhất cấp thiết rau sống, khế chua, chuối chát, gừng lát, lá gừng, ớt để nguyên trái,mì quảng ngon giết ba rọi luộc chín xắt miếng hoặc dưa đầu heo. Thao tác tiếp theo là tiêu dùng bánh tráng cuốn, mắm, bún và các “vật tư” đề cập trên chấm mang nước mắm Phú Quốc (làm với tỏi, ớt, chanh), tự động người nào cuốn nấy ăn. khi ăn cắn dậm thêm trái ớt, tép tỏi mới thấy “phê”!
hiện giờ mắm thái đã sở hữu mặt tại các nước châu Âu trong các bữa cơm gia đình của Việt kiều xa quê.
tuminhvo379- Tổng số bài gửi : 243
Join date : 09/06/2016
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết
|
|
Mon Sep 25, 2023 8:43 am by Lai1203
» Gia hạn chữ ký số Viettel đơn giản nhất
Thu Sep 21, 2023 4:13 pm by Lai1203
» Dịch vụ chống thấm dột tận gốc uy tín và chất lượng
Wed Sep 20, 2023 2:41 pm by Lai1203
» Sụp mí mắt ảnh hưởng như thế nào đối với chúng ta
Tue Jun 13, 2023 11:48 am by esotemo510
» Đôi mắt là thứ rất quan trọng đối với mỗi chúng ta
Mon Jun 12, 2023 2:59 pm by esotemo510
» sụp mí mất tự tin trong cuộc sống
Wed Jun 07, 2023 10:13 am by esotemo510
» Thành lập công ty năm 2023 có gì mới và đặc biệt
Mon Feb 13, 2023 11:46 am by lmahanoi
» Mua két sắt giá rẻ tại Quận 9, Hồ Chí Minh
Sun Nov 20, 2022 4:52 pm by qualadep9x
» XƯỞNG CHUYÊN SỈ QUẦN ÁO GIÁ RẺ
Tue Nov 01, 2022 7:51 pm by nhut1120
» THIẾT KẾ FANPAGE FACEBOOK CHUYÊN NGHIỆP
Tue Nov 01, 2022 7:13 pm by nhut1120
» Pallet nhựa tải trọng nặng
Tue Nov 01, 2022 7:04 pm by nhut1120
» Pallet nhựa tải trọng nặng
Tue Nov 01, 2022 6:53 pm by nhut1120
» chuyển phát nhanh
Tue Nov 01, 2022 6:29 pm by nhut1120
» cửa nhựa đài loan
Tue Nov 01, 2022 4:37 pm by nhut1120
» cửa gỗ chống cháy
Tue Nov 01, 2022 4:18 pm by nhut1120
» cửa gỗ chống cháy
Tue Nov 01, 2022 3:58 pm by nhut1120
» cửa gỗ gia phát
Tue Nov 01, 2022 3:32 pm by nhut1120
» cửa thép chống cháy
Tue Nov 01, 2022 3:13 pm by nhut1120
» CỬA NHỰA COMPOSITE – EcoDoor™
Tue Nov 01, 2022 1:30 pm by nhut1120
» Ngắt camera, dùng khóa dự phòng trộm tài sản trong két sắt công ty cũ
Mon Aug 29, 2022 8:58 pm by qualadep9x
» Nên mua két sắt loại nào webtretho?
Tue Aug 02, 2022 12:02 am by qualadep9x
» Bệnh sụp mí, mắt lác khác phục như thế nào?
Sat Jul 02, 2022 4:45 pm by esotemo510
» Bệnh sụp mí mắt, mắt lác thời công nghệ, cách khắc phục
Fri Jul 01, 2022 10:07 pm by esotemo510
» Hướng dẫn cách đổi mã két sắt khóa cơ
Thu Jun 30, 2022 11:41 pm by qualadep9x
» HẾT LO ÂU TRẦM CẢM VỚI BÀI TIÊU DAO TÁN ĐƯỢC LƯU TRUYỀN TỪ ĐỜI NHÀ TỐNG
Thu Jun 30, 2022 4:50 pm by esotemo510
» Sụp mí mắt do phình vận mạch xoang hang, cách khắc phục như thế nào
Wed Jun 29, 2022 11:08 am by esotemo510
» Hướng dẫn cách mở két sắt 1 số đơn giản
Mon Jun 27, 2022 10:53 pm by qualadep9x
» Cho thuê mặt bằng kinh doanh quận 10, tp HCM
Mon Apr 25, 2022 9:51 am by neog4f1
» Tư vấn soạn thảo hợp đồng vay tiền Uy Tín
Fri Mar 18, 2022 7:41 am by lmahanoi
» Tư vấn lập dự án đầu tư tại Bắc Ninh Năm 2022
Tue Mar 08, 2022 10:00 am by Luatsubacgiang
» MHG tự hào là công ty chuyên sâm Ngọc Linh uy tín, chất lượng
Fri Feb 18, 2022 11:00 am by hoathien90
» Cùng lắng nghe những kinh nghiệm quý báu khi mua két sắt
Wed Jan 19, 2022 9:41 pm by qualadep9x
» Ra mắt giày bóng đá Nike Tiempo thế hệ thứ 5
Mon Dec 27, 2021 8:15 am by schanhshop
» Những Cách Mở Két Sắt Hoà Phát Khi Hết Pin
Mon Nov 15, 2021 10:00 pm by qualadep9x
» Thủ tục đăng ký thành lập mới doanh nghiệp năm 2021
Thu Sep 23, 2021 2:20 pm by lmahanoi
» Máy ghi âm ghi hình siêu nhỏ là gì?
Wed Sep 15, 2021 1:23 pm by hoathien90
» Sản phẩm trị mụn viêm
Mon Aug 09, 2021 2:29 pm by hoathien90
» Mơ thấy bắt rắn báo mộng điều gì, nên đánh con đề nào?
Sat Jul 31, 2021 9:47 pm by schanhshop
» Đất nền Dư án NEWCITY PHỐ NỐI –HƯNG YÊN (Khu biệt thự nhà vườn)
Wed Jul 14, 2021 11:45 am by bdsthanglongitc
» Đất nền Dư án NEWCITY PHỐ NỐI –HƯNG YÊN (Khu biệt thự nhà vườn)
Wed Jul 14, 2021 11:43 am by bdsthanglongitc
» Cho thuê xe hơi Đà Lạt uy tín
Wed Jul 14, 2021 10:31 am by hoathien90
» thiết kế mẫu bao bì cà phê đẹp 2021 là gì?
Mon Jul 12, 2021 10:56 am by hoathien90
» Quản trị Web hiệu quả
Mon Jul 05, 2021 12:18 am by seotocdo.net@gmail.com
» Ngủ mơ thấy cháy rừng là điềm báo tốt hay xấu ? Đánh đề con gì ?
Thu Jun 10, 2021 2:23 pm by schanhshop
» Chiêm bao thấy leo núi có ý nghĩa gì trong cuộc sống?
Sun May 30, 2021 8:56 am by schanhshop
» MU trả giá vì phụ thuộc Maguire
Sat May 29, 2021 8:46 am by schanhshop
» Cavani hạ thủ môn từ khoảng cách gần 40 m
Fri May 28, 2021 8:12 pm by schanhshop
» Sản phẩm trị mụn cho da hỗn hợp
Thu May 27, 2021 2:45 pm by hoathien90
» Giải mã giấc mơ thấy hoa sen điềm gì, đánh con gì
Thu May 27, 2021 9:07 am by schanhshop
» Maguire đáp trả huyền thoại MU Roy Keane
Wed May 26, 2021 5:15 pm by schanhshop