Latest topics
Most Viewed Topics
Keywords
Thống Kê
Hiện có 146 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 146 Khách viếng thăm Không
Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 313 người, vào ngày Fri Dec 14, 2018 6:55 am
Top posting users this month
No user |
Mắm, đặc sản miền Tây
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Mắm, đặc sản miền Tây
Anh hai tôi vốn dân Sài Gòn, sau ngày giải phóng, các món nướng ngon anh đi TNXP rồi về Bạc Liêu khiến rể.
do vậy, mỗi lúc anh về, là nhà tôi lại mang... mắm. Năm thì anh tìm mắm cá lóc, mắm cá sặt, năm lại là mắm còng, ba khía... Nhưng ấn tượng nhất có tôi chính là các hũ mắm chua - một dòng mắm Bạc Liêu ko lẫn có mắm xứ nào.
Cũng là mắm, nhưng mắm chua toàn những chiếc cá con như: cá chốt, cá sặt, cá rô, cá lóc... Sau khi "thao tác", mắm sẽ mang vị chua chua, ngọt ngọt, dịu đến lạ lùng. ví như trộn thêm chút khóm tươi bằm nhỏ, tỏi ớt giã nhuyễn, kẹp rau thơm, thêm miếng giết ba chỉ luộc thái mỏng... ăn vào là nhớ suốt đời! Dù ăn giữa mùa hè oi bức hoặc trong gió đông rét buốt, thì vị nồng cháy của mắm chua cũng hấp dẫn lạ lùng.
tiếng rằng mắm nguyên con, nhưng ăn vào bạn sẽ chẳng bao giờ bị mắc xương, bởi đầy đủ xương đã thấu. Anh hai tôi đề cập, cách thức để có món mắm thấu xương này chính là ở men của mắm. Mà phải là men Miên, cái men được tán mịn, chỉ mang thể mua được ở mấy chợ miền Tây hoặc ở Cà Mau, Bạc Liêu. Để mang được mắm ngon, phải làm cho sạch cá con, ngâm trong nước vo gạo, chả cốm mua ở đâu sau hai tiếng, vớt ra rổ, phơi nắng cho ráo. Củ riềng tươi, xắt chỉ, trộn sở hữu năm muỗng cà phê muối. Gạo rang vàng, giã nhỏ, trộn sở hữu 1 viên men tán mịn. Băm thêm nửa chén tỏi, ớt. Trộn hết hỗn tạp này vào muối cá, đổ 1 ly rượu nếp thật ngon vào, đậy kín nắp, sau ngừng thi côngĐây có ra nắng phơi khoảng bốn, năm ngày là "trên cả tuyệt vời". Mắm chua mang màu xanh, mở nắp ra bốc mùi thơm lựng...
Anh 2 tôi đề cập mắm chua cỗi nguồn từ phường Vĩnh Hưng, quận Vĩnh Lợi, thức giấc Bạc Liêu từ rất lâu rồi... Cuốn bánh tráng, rau sống, dưa leo, chuối chát chấm mắm, chiếc vị sâu cay, thơm nồng sẽ thấm đẫm tận chân răng. bởi thế, cháo lòng mỗi năm Anh chị em cứ chờ, cứ chờ anh hai về thăm nhà để sở hữu vài hũ mắm chua. Và Anh chị em gọi chiếc mắm chua này là: Mắm Anh Hai!
do vậy, mỗi lúc anh về, là nhà tôi lại mang... mắm. Năm thì anh tìm mắm cá lóc, mắm cá sặt, năm lại là mắm còng, ba khía... Nhưng ấn tượng nhất có tôi chính là các hũ mắm chua - một dòng mắm Bạc Liêu ko lẫn có mắm xứ nào.
Cũng là mắm, nhưng mắm chua toàn những chiếc cá con như: cá chốt, cá sặt, cá rô, cá lóc... Sau khi "thao tác", mắm sẽ mang vị chua chua, ngọt ngọt, dịu đến lạ lùng. ví như trộn thêm chút khóm tươi bằm nhỏ, tỏi ớt giã nhuyễn, kẹp rau thơm, thêm miếng giết ba chỉ luộc thái mỏng... ăn vào là nhớ suốt đời! Dù ăn giữa mùa hè oi bức hoặc trong gió đông rét buốt, thì vị nồng cháy của mắm chua cũng hấp dẫn lạ lùng.
tiếng rằng mắm nguyên con, nhưng ăn vào bạn sẽ chẳng bao giờ bị mắc xương, bởi đầy đủ xương đã thấu. Anh hai tôi đề cập, cách thức để có món mắm thấu xương này chính là ở men của mắm. Mà phải là men Miên, cái men được tán mịn, chỉ mang thể mua được ở mấy chợ miền Tây hoặc ở Cà Mau, Bạc Liêu. Để mang được mắm ngon, phải làm cho sạch cá con, ngâm trong nước vo gạo, chả cốm mua ở đâu sau hai tiếng, vớt ra rổ, phơi nắng cho ráo. Củ riềng tươi, xắt chỉ, trộn sở hữu năm muỗng cà phê muối. Gạo rang vàng, giã nhỏ, trộn sở hữu 1 viên men tán mịn. Băm thêm nửa chén tỏi, ớt. Trộn hết hỗn tạp này vào muối cá, đổ 1 ly rượu nếp thật ngon vào, đậy kín nắp, sau ngừng thi côngĐây có ra nắng phơi khoảng bốn, năm ngày là "trên cả tuyệt vời". Mắm chua mang màu xanh, mở nắp ra bốc mùi thơm lựng...
Anh 2 tôi đề cập mắm chua cỗi nguồn từ phường Vĩnh Hưng, quận Vĩnh Lợi, thức giấc Bạc Liêu từ rất lâu rồi... Cuốn bánh tráng, rau sống, dưa leo, chuối chát chấm mắm, chiếc vị sâu cay, thơm nồng sẽ thấm đẫm tận chân răng. bởi thế, cháo lòng mỗi năm Anh chị em cứ chờ, cứ chờ anh hai về thăm nhà để sở hữu vài hũ mắm chua. Và Anh chị em gọi chiếc mắm chua này là: Mắm Anh Hai!
tuminhvo379- Tổng số bài gửi : 243
Join date : 09/06/2016
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết
|
|
Mon Sep 25, 2023 8:43 am by Lai1203
» Gia hạn chữ ký số Viettel đơn giản nhất
Thu Sep 21, 2023 4:13 pm by Lai1203
» Dịch vụ chống thấm dột tận gốc uy tín và chất lượng
Wed Sep 20, 2023 2:41 pm by Lai1203
» Sụp mí mắt ảnh hưởng như thế nào đối với chúng ta
Tue Jun 13, 2023 11:48 am by esotemo510
» Đôi mắt là thứ rất quan trọng đối với mỗi chúng ta
Mon Jun 12, 2023 2:59 pm by esotemo510
» sụp mí mất tự tin trong cuộc sống
Wed Jun 07, 2023 10:13 am by esotemo510
» Thành lập công ty năm 2023 có gì mới và đặc biệt
Mon Feb 13, 2023 11:46 am by lmahanoi
» Mua két sắt giá rẻ tại Quận 9, Hồ Chí Minh
Sun Nov 20, 2022 4:52 pm by qualadep9x
» XƯỞNG CHUYÊN SỈ QUẦN ÁO GIÁ RẺ
Tue Nov 01, 2022 7:51 pm by nhut1120
» THIẾT KẾ FANPAGE FACEBOOK CHUYÊN NGHIỆP
Tue Nov 01, 2022 7:13 pm by nhut1120
» Pallet nhựa tải trọng nặng
Tue Nov 01, 2022 7:04 pm by nhut1120
» Pallet nhựa tải trọng nặng
Tue Nov 01, 2022 6:53 pm by nhut1120
» chuyển phát nhanh
Tue Nov 01, 2022 6:29 pm by nhut1120
» cửa nhựa đài loan
Tue Nov 01, 2022 4:37 pm by nhut1120
» cửa gỗ chống cháy
Tue Nov 01, 2022 4:18 pm by nhut1120
» cửa gỗ chống cháy
Tue Nov 01, 2022 3:58 pm by nhut1120
» cửa gỗ gia phát
Tue Nov 01, 2022 3:32 pm by nhut1120
» cửa thép chống cháy
Tue Nov 01, 2022 3:13 pm by nhut1120
» CỬA NHỰA COMPOSITE – EcoDoor™
Tue Nov 01, 2022 1:30 pm by nhut1120
» Ngắt camera, dùng khóa dự phòng trộm tài sản trong két sắt công ty cũ
Mon Aug 29, 2022 8:58 pm by qualadep9x
» Nên mua két sắt loại nào webtretho?
Tue Aug 02, 2022 12:02 am by qualadep9x
» Bệnh sụp mí, mắt lác khác phục như thế nào?
Sat Jul 02, 2022 4:45 pm by esotemo510
» Bệnh sụp mí mắt, mắt lác thời công nghệ, cách khắc phục
Fri Jul 01, 2022 10:07 pm by esotemo510
» Hướng dẫn cách đổi mã két sắt khóa cơ
Thu Jun 30, 2022 11:41 pm by qualadep9x
» HẾT LO ÂU TRẦM CẢM VỚI BÀI TIÊU DAO TÁN ĐƯỢC LƯU TRUYỀN TỪ ĐỜI NHÀ TỐNG
Thu Jun 30, 2022 4:50 pm by esotemo510
» Sụp mí mắt do phình vận mạch xoang hang, cách khắc phục như thế nào
Wed Jun 29, 2022 11:08 am by esotemo510
» Hướng dẫn cách mở két sắt 1 số đơn giản
Mon Jun 27, 2022 10:53 pm by qualadep9x
» Cho thuê mặt bằng kinh doanh quận 10, tp HCM
Mon Apr 25, 2022 9:51 am by neog4f1
» Tư vấn soạn thảo hợp đồng vay tiền Uy Tín
Fri Mar 18, 2022 7:41 am by lmahanoi
» Tư vấn lập dự án đầu tư tại Bắc Ninh Năm 2022
Tue Mar 08, 2022 10:00 am by Luatsubacgiang
» MHG tự hào là công ty chuyên sâm Ngọc Linh uy tín, chất lượng
Fri Feb 18, 2022 11:00 am by hoathien90
» Cùng lắng nghe những kinh nghiệm quý báu khi mua két sắt
Wed Jan 19, 2022 9:41 pm by qualadep9x
» Ra mắt giày bóng đá Nike Tiempo thế hệ thứ 5
Mon Dec 27, 2021 8:15 am by schanhshop
» Những Cách Mở Két Sắt Hoà Phát Khi Hết Pin
Mon Nov 15, 2021 10:00 pm by qualadep9x
» Thủ tục đăng ký thành lập mới doanh nghiệp năm 2021
Thu Sep 23, 2021 2:20 pm by lmahanoi
» Máy ghi âm ghi hình siêu nhỏ là gì?
Wed Sep 15, 2021 1:23 pm by hoathien90
» Sản phẩm trị mụn viêm
Mon Aug 09, 2021 2:29 pm by hoathien90
» Mơ thấy bắt rắn báo mộng điều gì, nên đánh con đề nào?
Sat Jul 31, 2021 9:47 pm by schanhshop
» Đất nền Dư án NEWCITY PHỐ NỐI –HƯNG YÊN (Khu biệt thự nhà vườn)
Wed Jul 14, 2021 11:45 am by bdsthanglongitc
» Đất nền Dư án NEWCITY PHỐ NỐI –HƯNG YÊN (Khu biệt thự nhà vườn)
Wed Jul 14, 2021 11:43 am by bdsthanglongitc
» Cho thuê xe hơi Đà Lạt uy tín
Wed Jul 14, 2021 10:31 am by hoathien90
» thiết kế mẫu bao bì cà phê đẹp 2021 là gì?
Mon Jul 12, 2021 10:56 am by hoathien90
» Quản trị Web hiệu quả
Mon Jul 05, 2021 12:18 am by seotocdo.net@gmail.com
» Ngủ mơ thấy cháy rừng là điềm báo tốt hay xấu ? Đánh đề con gì ?
Thu Jun 10, 2021 2:23 pm by schanhshop
» Chiêm bao thấy leo núi có ý nghĩa gì trong cuộc sống?
Sun May 30, 2021 8:56 am by schanhshop
» MU trả giá vì phụ thuộc Maguire
Sat May 29, 2021 8:46 am by schanhshop
» Cavani hạ thủ môn từ khoảng cách gần 40 m
Fri May 28, 2021 8:12 pm by schanhshop
» Sản phẩm trị mụn cho da hỗn hợp
Thu May 27, 2021 2:45 pm by hoathien90
» Giải mã giấc mơ thấy hoa sen điềm gì, đánh con gì
Thu May 27, 2021 9:07 am by schanhshop
» Maguire đáp trả huyền thoại MU Roy Keane
Wed May 26, 2021 5:15 pm by schanhshop