Tôi thèm vị ngọt ngào thốt nốt Bảy Núi

tới vùng Bảy Núi ở An Giang, đi từ Tịnh Biên cho đến Tri Tôn, đâu đâu cũng thấy bò nướng sa tế những cây thốt nốt thân thẳng đứng, cao vút lên trời xanh làm nên rộng rãi món ngon, nổi danh của xứ này.


Thốt nốt là chiếc cây trồng khoảng ba bốn chục năm mới cao chừng 20 thước (12 m). khi Đó cây mới trổ bông vào mùa nắng. nhọ mặt người, người ta leo lên thân tre cột sát thân cây lên đến ngọn, lấy các ống tre đã hong khói, diệt khuẩn, đeo sau lưng, đặt vào vòi bông vừa mới cắt một khúc để lấy dịch. từ ngọn cây này chuyền sang ngọn cây khác, họ đặt hết các ống tre ấy rồi nhanh nhẹn leo xuống đất. Rạng sáng hôm sau, họ lại leo lên lấy những ống tre hứng đầy dịch thốt nốt đem về nhà...

Hằng ngày, trên các các con phố núi xanh tươi buổi ban mai, có loại đòn gánh trên vai, 2 đầu là 2 chùm ống cất đầy nước thốt nốt, những cô gái rong ruổi đi bán khắp nơi. Chỉ cần vài nghìn đồng là bạn đã được thưởng thức thứ nước ngọt ngào mang mùi vị đặc biệt hấp dẫn của thốt nốt. Thứ nước uống phổ quát khoái cảm này hiện còn được bày bán dài theo các tuyến đường dẫn vào nội ô xã Tri Tôn, bò nướng sa tế khu du lịch Lâm viên Núi Cấm (An Hảo, Tịnh Biên).

Để tăng thêm phần giải nhiệt, giống như đa dạng mẫu nước tiểu khát khác, nước từ trái thốt nốt được người ta đóng chai ướp lạnh. loại này để lâu được, bán suốt ngày, ko như nước thốt nốt cất ống tre chỉ bán tới lúc hửng nắng thì bị chua, mất ngon. Nước thốt nốt còn được người dân địa phương ủ có 1 thứ cây rừng để lên men, tạo thành 1 loại bia hơi đượm đà.

Nước từ trái thốt nốt còn được cho vào chảo lá sen, vừa nấu trên bếp lò vừa quậy đều tay cho tới khi thành dung dịch màu vàng sệt thì cho vào khuôn, đóng thành cây. Đó là các con phố thốt nốt. mẫu tuyến đường này được rộng rãi du khách mua về nấu chè, thưởng thức hương vị ngọt thanh mà các dòng tuyến đường khác ko có được.

cộng với nước, cơm nấu cùng nước cây thốt nốt cũng là hàng hóa lôi kéo phổ thông khách du lịch phương xa đến đây thăm quan. Cơm thốt nốt màu trắng ngà, mềm, dai, giòn giòn, ăn tương đối khoái khẩu khi cho thêm chút trục đường và nước đá đập nhuyễn.

Món ngon trong khoảng thốt nốt còn có thạch được làm cho trong khoảng keo nhựa thanh, sạch. chiếc này chỉ cần ướp lạnh hoặc trộn sở hữu đá cây đập nhuyễn là đã cho ta thứ giải khát tuyệt hảo trong các khi nắng nôi oi ả của mùa hè phương Nam.

Độc đáo hơn là bánh thốt nốt. Người ta lấy gạo nàng nhen, đặc sản Bảy Núi, xay thành bột, ủ một đêm cho lên men, hoặc gạo xay xong đem phơi khô và chứa trong vòng 1 năm mới cho thứ bánh ko mềm nhão. Lấy bột trộn mang cơm thốt nốt (lựa cơm dày) và nước thốt nốt rồi gói trong tấm lá chuối theo hình chữ nhật, dẹp như dòng bánh gói, xong đem hấp. Chừng tiếng đồng hồ, theo khá hot bốc ra trong khoảng nắp xửng là mùi thơm ngào ngạt gọi mời lan tỏa khắp quanh đó. Mở gói lá ra, bánh thốt nốt mang màu vàng sáp trông rất phong cách.

Người ta còn khiến cho bánh theo cách thức khác. Nhà văn Sơn Nam trong quyển Gốc cây, cục đá và ngôi sao - Danh thắng miền Nam đã mô tả: “… đặc sản là bánh thốt nốt. Như ta biết, thốt nốt là trái sở hữu sớ dày, chứa chất trục đường ngọt, phải mài sớ vỏ của trái, trộn có bột gạo, gói lại, hấp chín”. tuy nhiên, tại chợ cửa khẩu Tịnh Biên, bánh thốt nốt được bán dưới hình thức giống như loại bánh bông lan, bún ốc vàng ươm và đẹp mắt! với trái thốt nốt, cuộc sống của cư dân vùng biên địa Bảy Núi hiện tại đã tương đối hơn toàn bộ.