Latest topics
» Thiên đường xanh giữa lòng Sài Gòn là ở đâu???
Today at 2:42 pm by firewall279

» Thiết kế, thi công nội thất văn phòng đẹp, đẳng cấp
Today at 2:32 pm by noithatanhvu

» hướng dẫn làm món tôm thịt kho măng tại nhà
Today at 10:51 am by leduy8294

» ***Bán căn góc 3 pn, 91m2 đẹp nhất dự án Golden Field Mỹ Đình***
Today at 10:20 am by quynhnt269

» hướng dẫn làm món cá lóc hấp
Today at 8:49 am by leduy8294

» Dự án Milton 2 Phú Quốc mở bán 8 Hotel 5 sao tại Bãi Trường.
Yesterday at 4:41 pm by firewall279

» Thi công Sơn hoa văn nghệ thuật tại quận 10 giá rẻ
Yesterday at 3:18 pm by thanhthuy0301

» hướng dẫn làm món gỏi xoài khô sặc
Yesterday at 11:24 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món cá trứng chiên giòn
Yesterday at 9:58 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món trê đồng om giềng mẻ
Yesterday at 8:55 am by leduy8294

» Bán căn 06 74m2 tòa CT2A Chung cư Hoàng cầu tầng đẹp giá 31 triệu/m2
Sat Jun 24, 2017 4:47 pm by hpld91

» hướng dẫn làm món canh cá rô nấu miến tại nhà
Sat Jun 24, 2017 2:14 pm by leduy8294

» hướng dẫn làm món lẩu đầu cá hồi măng chua
Sat Jun 24, 2017 10:35 am by leduy8294

» Milton Phú Quốc đất nền nghỉ dưỡng mở bán “1 lần duy nhất” giá chỉ từ 11 triệu/m
Sat Jun 24, 2017 10:10 am by nguyentranminhvu

» hướng dẫn làm món cá cơm chiên tỏi ớt tại nhà
Sat Jun 24, 2017 9:19 am by leduy8294

» Sản xuất thi công vách ngăn di động rẻ uy tín nhất Hà Nội
Fri Jun 23, 2017 11:42 pm by vachngannoithat

»  Chung cư mini Đội Cấn bến đỗ bình yên cho gia đình bạn chỉ 850tr/căn
Fri Jun 23, 2017 4:55 pm by phamhienbds5

» hướng dẫn làm món cá chép sốt xì dầu
Fri Jun 23, 2017 2:56 pm by leduy8294

» hướng dẫn làm món cá trê nấu hồng hoa đậu đen
Fri Jun 23, 2017 1:55 pm by leduy8294

» Golden Field Mỹ Đình, bảng giá mới T6/2017,ck 6,5%
Fri Jun 23, 2017 1:42 pm by quynhnt269

» Thiết kế vách ngăn vệ sinh rẻ uy tín nhất Hà Nội
Fri Jun 23, 2017 4:45 am by vachngannoithat

» Milton Phú Quốc Cơ hội đầu tư đất nền khan hiếm tại Bãi Trường - Phú Quốc
Thu Jun 22, 2017 4:42 pm by firewall279

» Dự án Milton 2 mở bán đất nền xây Hotel quy mô 110 phòng.
Thu Jun 22, 2017 4:38 pm by firewall279

» Milton Phú Quốc bất động sản KHAN HIẾM CHỈ 10 – 15 triệu/ m2.
Thu Jun 22, 2017 4:36 pm by firewall279

» hướng dẫn làm món gỏi khô cá lóc
Thu Jun 22, 2017 2:48 pm by leduy8294

» Milton Phú Quốc hệ thống khách sạn mặt tiền biển DUY NHẤT tại Bãi Trường, Phú Qu
Thu Jun 22, 2017 2:45 pm by nguyentranminhvu

» Milton Phú Quốc dự án khách sạn mặt tiền biển “tự kinh doanh” DUY NHẤT tại Bãi T
Thu Jun 22, 2017 2:36 pm by nguyentranminhvu

» Milton Phú Quốc đất nền nghỉ dưỡng mở bán “1 lần duy nhất” giá chỉ từ 11 triệu/m
Thu Jun 22, 2017 2:33 pm by nguyentranminhvu

» █ Kiếm thế Yêu Hồ open: 10h00 sáng CN ngày 24/6/2017 Sân chơi dành cho game thủ
Thu Jun 22, 2017 2:29 pm by rungtruongson

» █Thiên Chúa Tể(Cầy cuốc) Open 10h00 sáng T7 ngày 24/6/17-Test game: 7h30 tối T5
Thu Jun 22, 2017 2:26 pm by rungtruongson

» █Kiếm thế Nữ Quỷ open: 7H30 tối T4 ngày 28/6/2017 – Sân chơi đẳng cấp miễn phí
Thu Jun 22, 2017 2:24 pm by rungtruongson

» █Hiệp Khách Độc Bá open: 10h00 sáng T7 ngày 24/6/17 – Test game: 7h30 tối T4 ngà
Thu Jun 22, 2017 2:21 pm by rungtruongson

» Thiết kế, sản xuất quầy lễ tân đẹp hiện đại năm 2017,
Thu Jun 22, 2017 2:08 pm by noithatanhvu

» hướng dẫn làm món cá rô đồng nướng muối ớt
Thu Jun 22, 2017 10:46 am by leduy8294

» Mẫu thiết kế nội thất phòng ngủ đẹp, hiện đai năm 2017
Wed Jun 21, 2017 11:20 am by noithatanhvu

» hướng dẫn làm món lẩu cá bớp măng chua
Wed Jun 21, 2017 11:14 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món cá bóng kho tiêu
Wed Jun 21, 2017 10:25 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món dê xào sả ớt tại nhà
Wed Jun 21, 2017 9:29 am by leduy8294

» Thiết kế - Sản Xuất - Thi công vách ngăn di động gỗ Melamine hệ T80 chuyên nghiệ
Tue Jun 20, 2017 4:23 pm by vachngannoithat

» giá đất Lô J13 mỹ phước 3 hiện nay như thế nào
Tue Jun 20, 2017 2:56 pm by thanhthuy0301

» Cho thuê căn hộ CT3 tái định cư hoàng cầu 60m2 7 triệu/tháng
Tue Jun 20, 2017 2:04 pm by hpld91

» hướng dẫn làm món bò bít tết khoai tây
Tue Jun 20, 2017 10:23 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món nạm bò hầm rau củ
Tue Jun 20, 2017 9:28 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món canh khoai sọ thịt bò
Mon Jun 19, 2017 11:36 am by leduy8294

» Milton Phú Quốc Đất nền quy mô từ 2400 m2 – 3600 m2/ lô giá từ 24 tỷ - 50 tỷ/ lô
Mon Jun 19, 2017 11:25 am by firewall279

» hướng dẫn làm món thịt bò kho gừng tại nhà
Mon Jun 19, 2017 10:27 am by leduy8294

» Sản xuất Vách ngăn di động bọc nỉ hệ T80 rẻ nhất Hà Nội
Mon Jun 19, 2017 9:50 am by vachngannoithat

» Cần mua số lượng lớn lô L22 Mỹ Phước 3 Bình dương giá cao
Mon Jun 19, 2017 8:32 am by thanhthuy0301

» Thiết kế, lắp đặt vách ngăn di động rẻ nhất Hà Nội
Mon Jun 19, 2017 12:14 am by vachngannoithat

» Dự án Vách di động Hàng Tiên Phong 57 Lý Thường Kiệt
Sun Jun 18, 2017 4:08 pm by vachngannoithat

Thống Kê
Hiện có 26 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 26 Khách viếng thăm :: 1 Bot

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Ngọt gào hương vị canh nấm tràm

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Ngọt gào hương vị canh nấm tràm

Bài gửi by tuminhvo379 on Tue Dec 27, 2016 9:33 am

Những cơn mưa dông cuối hè khiến cho dịu đi chiếc nắng oi ả, trời bắt đầu chớm thu. bánh bao ngon ở sài gòn Trong tiết trời chuyển mùa này, bữa cơm của những gia đình người dân nghèo Đồng Hới (Quảng Bình) quê tôi chẳng thể thiếu 1 món ăn vô cùng dân dã mà quen thuộc - canh nấm tràm.


Sau một trận mưa dầm dề, nắng lên là hôm sau sẽ có nấm. Nhớ thuở còn nhỏ, cứ các lúc như thế, trong khoảng sáng sớm lũ trẻ chúng tôi đã rủ nhau xách làn lên đồi tìm nấm. Sau cơn mưa, những tai nấm tròn, bụ bẫm, căng đầy sức sống cứ thế đội lớp lá tràm khô vươn lên.

Màu tím thẫm của các tai nấm lẫn chết thật trong màu đám lá rụng. bánh bèo chén Mỗi khi sắm thấy một tai nấm nào là lũ trẻ chúng tôi vui lắm, cảm giác như thể mình đã phát hiện ra một thứ gì chậm triển khai mới mẻ, thật lạ! Đứa nào cũng hí hửng đi mua ko biết mệt, chỉ đến lúc loại làn của mình đầy nấm mới chịu quay về.

Nấm tràm có ở nhiều nơi và được chế biến thành phổ biến món ăn khác nhau như nấm tràm xào mực, thấp thỏm gà nấu nấm tràm, cháo nấm tràm đậu xanh... Còn có các người dân nghèo, nấm tràm được chế biến thành món canh rất dân dã nhưng sở hữu đậm hương vị quê. Chỉ cần 1 ít nấm, một ít rau lang, rau muống, 1 ít ruốc và đặc biệt không thể thiếu lá lốt, lá trơng, thế là với thể làm nên 1 nồi canh nấm tràm ngon tuyệt.

Nấm hái về được cắt bỏ phần chân, tiêu dùng dao cạo nhẹ lớp màng ngoài của nấm để giảm bớt độ đắng. thời kỳ này phải khéo léo vì lớp màng ngoài rất mỏng, giả dụ không chu đáo với thể khiến mất đi phần giết mổ nấm, đặc thù phải giữ nấm khô, không để dín nước. lúc đã cạo màng xong, đem rửa qua nước lạnh vài lần rồi ngâm vào nước muối nhạt khoảng 5 phút để sạch chất nhớt của nấm. Sau chậm triển khai, vớt ra để ráo nước.

trước tiên phải phi thơm tỏi băm, sau chậm triển khai cho nấm vào xào qua, nêm gia vị thấm đều nấm. Lấy một thìa ruốc hòa mang nước lã, khuấy đều cho ruốc tan rồi đổ vào nồi nấm xào. Ruốc phải hòa có nước lã, ko được tiêu dùng nước nóng nếu như ko sẽ khiến mất đi mùi thơm của ruốc. khi thấy nước sôi lên mới cho rau khoai và rau muống vào. Đợi khi canh chín, nêm đủ gia vị vừa ăn, trước lúc tắt bếp cho 1 nhúm lá lốt, lá trơng thái mịn vào, vậy là đã hoàn thành.

Nhìn màu trắng của làm thịt nấm xen kẽ với màu xanh của rau thật đẹp mắt. Mùi ruốc bốc lên ngạt ngào hòa mang mùi đặc biệt của lá lốt, lá trơng thơm đến lạ lùng, cái mùi đặc trưng ấy không thể lẫn vào đâu được, chỉ với ở canh nấm tràm quê tôi mà thôi.

Nấm tràm lúc mới ăn sẽ thấy vị đắng nhưng càng ăn, miếng nấm giòn từ từ tan đều trong miệng mới cảm nhận được loại ngọt, cái béo, chiếc bùi của nó. Húp một miếng nước canh cảm nhận chiếc mặn mòi hòa quyện trong khoảng ruốc, từ rau, trong khoảng nấm, nhân nhẫn đắng mà ngọt đến cổ họng.

Thưởng thức canh nấm tràm như thấy được cả mùi của quê hương trong chậm triển khai, cái hương biển mặn mà trong ruốc, dòng hương đồi thoang thoảng trong từng miếng nấm. cái đắng ban sơ, cái ngọt về sau như chính cuộc thế vậy. bánh bèo chén Ẳn 1 lần là nhớ, đi xa mãi cũng không thể quên.

Cuộc sống mưu sinh, lăn lộn nơi đất khách quê người, nhớ về canh nấm tràm, một phần ký ức tuổi thơ trong trẻo cùng sở hữu hình ảnh quê hương lại hiện về trong tôi. Thật xa mà thật gần...


tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 241
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết