Latest topics
» Địa chỉ bán xe đạp thể thao Alcott AL 208 rẻ nhất Hà Nội
Yesterday at 4:03 pm by xedapgiare

» Hồ sơ đăng ký thành lập công ty năm 2017
Yesterday at 9:57 am by lmahanoi

» [HCM] Cho thuê mặt bằng 26 hồ bá kiện, p 15, q 10, tp HCM
Thu Sep 21, 2017 10:33 pm by neog4f1

» Xe đạp thể thao Alcott 24AL-339, Dáng thời trang, giá tốt
Thu Sep 21, 2017 6:13 pm by xedapgiare

» giá con lăn sơn chỉ khoảng 220.000 đ nhưng sẽ mang lại cho ngôi nhà bạn Một bức
Thu Sep 21, 2017 5:18 pm by thanhthuy0301

» Mẫu kệ Tivi Nhập Khẩu đẹp, Cao cấp, Nội Thất Anh Vũ
Thu Sep 21, 2017 2:41 pm by noithatanhvu

» Dịch vụ thành lập doanh nghiệp tại Hà Nội
Thu Sep 21, 2017 9:34 am by lmahanoi

» Căn hộ Yên Hòa - Cầu Giấy nhận nhà ngay 36- 45m, full nội thất, chiết khấu cao )
Wed Sep 20, 2017 4:28 pm by ngomai93

» Chuẩn bị có bất động sản cao cấp tại khu tây sài gòn
Wed Sep 20, 2017 4:27 pm by vpreals

» Thiết kế, cải tạo nội thất nhà lô giá thành hợp lý, tin cậy
Wed Sep 20, 2017 3:11 pm by noithatanhvu

» Bán Xe đạp địa hình thể thao Life L37.5 rẻ nhất Hà Nội
Wed Sep 20, 2017 2:14 pm by xedapgiare

» Bản vẽ chi tiết kết cấu của vách ngăn di động
Wed Sep 20, 2017 9:21 am by vachngannoithat

» Dịch vụ thành lập công ty nhanh trọn gói giá rẻ
Wed Sep 20, 2017 9:09 am by lmahanoi

» Quy trình thi công nội thất khách sạn chuyên nghiệp
Tue Sep 19, 2017 4:11 pm by noithatanhvu

» Địa chỉ bán xe đạp thể thao giá tốt nhất Hà Nội
Tue Sep 19, 2017 2:48 pm by xedapgiare

» Quy trình, thủ tục thành lập Công ty nhanh tại Hà Nội
Tue Sep 19, 2017 9:54 am by lmahanoi

» Bản vẽ chi tiết kết cấu của vách ngăn di động
Tue Sep 19, 2017 8:35 am by vachngannoithat

» Trực tiếp CĐT bán căn hộ Mai Dịch- Cầu Giấy chỉ từ 600 tr/căn full nội thất, chi
Mon Sep 18, 2017 3:17 pm by ngomai93

» Thiết kế nội thất sảnh khách sạn đẹp, Nội Thất Anh Vũ
Mon Sep 18, 2017 2:48 pm by noithatanhvu

» Xe đạp học sinh bán lẻ rẻ như giá bán buôn
Mon Sep 18, 2017 11:58 am by xedapgiare

» Diện phải làm thủ tục điều chỉnh dự án đầu tư
Mon Sep 18, 2017 9:16 am by lmahanoi

» Thiết kế, sản xuất thi công vách ngăn di động tại Hoàng Mai
Mon Sep 18, 2017 7:14 am by vachngannoithat

» Lắp đặt thi công vách ngăn vệ sinh tại Quận Hà Đông
Sun Sep 17, 2017 5:32 pm by vachngannoithat

» Thiết kế nội thất văn phòng công ty VTM, Đẳng cấp
Sat Sep 16, 2017 4:45 pm by noithatanhvu

» Hồ sơ thành lập công ty, doanh nghiệp cần những gì?
Sat Sep 16, 2017 10:20 am by lmahanoi

» Mẫu nội nhà lô nhà chị Trang Thanh Trì cực đẹp
Fri Sep 15, 2017 3:16 pm by noithatanhvu

» Bán căn 07 70m2 tòa CT2A Chung cư TĐC ngõ 36 hoàng cầu 30 triệu/m2
Fri Sep 15, 2017 2:40 pm by hpld91

» Tại sao khách hàng lại chọn mua căn hộ aurora riverside Quận 8
Fri Sep 15, 2017 11:20 am by vpreals

» Big Hit phủ nhận tin đồn BTS trở lại vào tháng 9
Fri Sep 15, 2017 11:17 am by tuminhvo379

» Tình hình thị trường bất động sản tại Trung Quốc
Thu Sep 14, 2017 4:55 pm by vpreals

» Nội thất văn phòng công ty Việt Pháp Thăng Long đẳng cấp
Thu Sep 14, 2017 3:35 pm by noithatanhvu

» Nên chọn mua xe đạp thể thao như thế nào cho phù hợp?
Wed Sep 13, 2017 4:11 pm by xedapgiare

» Tổng quan thiết kế nội thất văn phòng công ty My Gaming Tour
Wed Sep 13, 2017 1:57 pm by noithatanhvu

» Thiết kế, Lắp đặt vách ngăn vệ sinh tại quận Thanh Xuân
Wed Sep 13, 2017 9:51 am by vachngannoithat

» █Kiếm thế Võ Lâm- Open 10h00 sáng CN ngày 17/9/2017 - Miễn phí 100%
Wed Sep 13, 2017 9:25 am by rungtruongson

» Balo laptop của bạn đã đến lúc cần thay mới rồi!
Tue Sep 12, 2017 9:58 am by suitcases2017

» Nội thất biệt thự nhà anh Hùng Ngọc Thụy, Long Biên cực đẹp
Tue Sep 12, 2017 9:22 am by noithatanhvu

» Thiết kế nội thất chung cư Green House Việt Hưng 2016
Mon Sep 11, 2017 3:27 pm by noithatanhvu

» Xe đạp địa thể thao Akuata AK500 giá tốt nhất Hà Nội
Mon Sep 11, 2017 11:00 am by xedapgiare

» █Kiếm thế Giáo Đầu open: 7H30 tối T 4 ngày 13/9/2017 – Sân chơi đẳng cấp miễn
Mon Sep 11, 2017 5:13 am by rungtruongson

» █Thiên long Yêu Hồ(Cầy cuốc) Open 7h30 tối T4 ngày 13/9/17-Test game: ngay bây g
Mon Sep 11, 2017 5:11 am by rungtruongson

» Thiết Kế nội thất nhà lô nhà anh Chinh, Đầm Trấu , Hà Nội
Sun Sep 10, 2017 5:21 pm by noithatanhvu

» Thiết kế nội thất chung cư nhà anh Hiến hoàn thiện năm 2016
Sat Sep 09, 2017 8:09 am by noithatanhvu

»  Bán Đất Mỹ Phước 3 H15 Toàn Bộ Đã Có Sổ Đỏ giá rẻ
Sat Sep 09, 2017 1:04 am by thanhthuy0301

» Bán Đất Mỹ Phước 4 Bình Dương Lo 5a30 khu vực đông dân cư giá rẻ
Fri Sep 08, 2017 5:03 pm by thanhthuy0301

» Mẫu Thiết kế nội thất Biệt thự anh Nam Việt Hưng
Fri Sep 08, 2017 10:27 am by noithatanhvu

» Thiết kế, lắp đặt vách ngăn vệ sinh tại Vĩnh Phúc
Fri Sep 08, 2017 9:46 am by vachngannoithat

» Bán Xe đạp thể thao Life L38.3 nhập khẩu Ytalia giá tốt
Thu Sep 07, 2017 5:38 pm by xedapgiare

» Mẫu hoàn thiện nội thất văn phòng công ty Long Thành
Thu Sep 07, 2017 10:50 am by noithatanhvu

» Top 3 sản phẩm ba lô đi học cho ngày đến trường
Wed Sep 06, 2017 10:34 pm by suitcases2017

Keywords

Thống Kê
Hiện có 50 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 50 Khách viếng thăm

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Nguyên liệu độc chiêu trong ẩm thực

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Nguyên liệu độc chiêu trong ẩm thực

Bài gửi by tuminhvo379 on Wed Dec 21, 2016 10:27 am

Lĩnh vực ẩm thực đô thị càng ngày càng vững mạnh. quán lẩu thái ngon ở sài gòn những vật liệu cơ bản để nấu bếp như gia cầm, gia súc, thuỷ hải sản, rau củ quả được những đầu bếp tài tình xoay đủ kiểu phương pháp chế biến. Nào là nấu, nướng, hấp, tiềm, rán, luộc…



một món ăn cho dù có lạ mồm tới đâu, qua đôi ba lần thưởng thức thực khách cũng sẽ khởi đầu ngán. thành ra họ luôn đòi hỏi được giới thiệu món ăn mới lạ.

Món địa phương nhập khẩu vào Sài Gòn

Món ăn lạ sở hữu thể là một món ăn địa phương có những nguyên liệu cơ bản thông thường nhưng được chế biến theo khẩu vị vùng miền và khi đến tỉnh thành nó phát triển thành món mới. Nó cũng mang thể được chế biến từ nguyên liệu lạ hoắc quán mì ramen nhật ngon ở hà nội trong khoảng hồi nào tới giờ dân tỉnh thành chưa từng nghe nhắc tới, và hiện tại mới được nếm thử.

Món địa phương nhập khẩu vào thành phố với hơi hướm quê hương để vơi đi nỗi nhớ nhà của người viễn xứ. Ngọc xoa, sinh viên năm nhất trường đại học Kiến trúc đang cùng Anh chị nấu nồi bánh canh cá Bình Thuận nói: “May mới được nhà cho chai nước mắm ngon. Ra chợ gặp cá ngừ tươi, em rủ mấy đứa bạn cộng phòng, tự cán bột, nấu bánh canh cá”. những cô vừa xuýt xoa ngon vừa nói: “Ở quê em món này là nhất, nhớ nhà quá!”

“Nằm gai – nếm món”

Ông Chiêm Thành Long, giám đốc làng du hý Bình Quới cho biết, để tổ chức các chương trình ẩm thực như món ngon ba miền, món ngon Hà Nội.... ông và các đầu bếp của Bình Quới đã phải doanh nghiệp những chuyến đi thực tại cả tháng trời ra Hà Nội và lên Tây Bắc, “nằm gai – nếm món” trong bản làng. Để sau ngừng thi côngĐây dân mê ẩm thực ở Sài Gòn có dịp thử những món lạ của vùng cao miền Bắc như heo quay, vịt quay rút mỡ Lạng Sơn, thắng cố, làm thịt nướng... loại chảo đụng to tướng đang được các đầu bếp chèo nấu món thắng cố, bên trong nào là giò heo, chân bò, lòng heo, lòng bò…

Chưa biết món ăn sở hữu ngon hay ko, nhưng thấy mùi thơm và khói bốc lên nghi ngút từ chảo, thiên nhiên nước miếng đã ứa ra miệng. chậm triển khai là thắng cố đã được cải biên ở khu du lịch Văn Thánh. Món này lúc thử tại chỗ thì các đầu bếp giỏi của Bình Quới cũng phải kèm với cả lít rượu táo mèo vì mùi vị quá nặng, thắm thiết nguyên bản núi rừng. Nào là làm thịt, xương, lòng heo, bò, dê, trâu… cứ y nguyên mà cho vào chảo đụng nấu sôi sùng sục, nêm mấy thứ rau rừng thơm, vậy là xong, ai tới trước cứ múc ăn, đúng kiểu khó lòng người thành phố ăn nổi.

Chưa hết, ông Long còn về tận Trà Vinh mời cho được ông Ba sở hữu món bánh canh độc chiêu Bến sở hữu lên tận Sài Gòn tham dự ngày hội ẩm thực. Đối sở hữu khu vực miền Trung, ban đầu ở Sài Gòn, những nhà hàng món Huế được mở ra. Sau ngừng thi côngĐây là những quán bán các món ăn của xứ Quảng, cơm gà Tam Kỳ, cao lầu Hội An. Và hàng loạt món ăn của những tỉnh giấc duyên hải miền Trung cũng tham dự thị phần cung cấp món lạ ở đô thị như bún cá Quy Nhơn, nem chua Phú im, hải sản Nha Trang, bánh canh, bánh căn Ninh Thuận…

Ở miền Nam, các địa phương phụ cận Sài Gòn và miền Tây cũng đem các món ăn nức danh tham gia sản xuất món mới cho đô thị. chẳng hạn, bánh tráng Trảng Bàng, bánh khọt Vũng Tàu, bún nước dùng Sóc Trăng, bún mắm, bánh xèo miền Tây.

ngoài ra, 1 mảng quan yếu là các món ăn danh tiếng của các nền văn hoá ẩm thực Âu, Á sở hữu mặt trong thành phố. đồng thời, những loại gia vị đặc thù như mù tạt, ớt paprika, dầu ôliu, giấm, rượu mùi, rượu vang… các mẫu nguyên liệu chế biến như phômai, trứng cá caviar, gan ngỗng, cá tuyết, giết mổ lạc đà, đà điểu hay các nguyên liệu tươi sống như tôm rồng Maine, cua vua Alaska, cá tầm… mang thể tới cả ngàn thứ đã và đang tiếp tục du nhập vào Sài Gòn.

Phải ra hồn đủ vía món ăn

Để sở hữu món địa phương thì phải với nguyên liệu đặc biệt của từng vùng miền mới chế biến ra hồn đủ vía món ăn. những món địa phương còn là những món ngon theo mùa. Mùa nào thức Đó mang rau quả, cá giết tươi rói như rươi, mơ, măng lưỡi lợn, cầu gai, cá bớp, nấm tràm, nấm mối,… Dân ghiền món độc chiêu theo mùa ở tỉnh thành ngày trước số đông chỉ được “ăn” qua sách báo. nếu chịu thương chịu khó canh sắp tới mùa, đến shop chuyên dặn trước thì với thể hưởng được hương vị món quê mà mình hằng thèm nhớ. Hàng trăm thứ lắt nhắt trong khoảng ngọn rau, cọng hành, trái ớt được bày bán tại các shop chuyên thực phẩm Bắc trên đường Điện Biên Phủ, huyện 1; tuyến đường è Quốc Toản, thị xã 3.

Thực phẩm miền Trung thì chợ Bà Hoa là nơi tụ hội phần lớn nhất. bên cạnh đó vẫn có những món thiếu, theo bà Huyền, chủ nhân hiệu cơm gà Bà Luận Tam Kỳ. Gà cố nhiên phải chở trong khoảng Tam Kỳ vào nhưng gia đình phải chừa 1 miếng đất trên Thủ Đức để trồng ớt, rau thơm tiêu dùng kèm mang những món gà, vì “rau thơm trong này không giống ngoài kia”. Sau thời kì trồng, giống bị thoái hoá lại phải đưa giống trong khoảng ngoài quê vào trồng lại.

Còn nguyên liệu thực phẩm Nam bộ thì chợ nào cũng có. Đơn cử như củ hũ dừa ngày xưa được coi là quý thảng hoặc vì thấy một củ hũ nghĩa là một cây dừa đã bị hạ. vậy mà ngày nay vào chợ Bến Thành, chợ Hoà Bình lúc nào cũng mang hơn cả chục củ hũ dừa trắng phau mời mọc. Hay thịt cá sấu mà vài chục năm trước người ta chỉ “nếm” phong vị của nó theo kiểu cá sấu được vèo sau chiếc ghe tam bản, ai tậu khúc nào bán khúc ngừng thi côngĐây qua tác phẩm Hương rừng Cà Mau của nhà văn Sơn Nam. hiện giờ thịt cá sấu cũng vèo đuôi nhau nhưng lại nằm xếp lớp sẵn trong tủ lạnh siêu thị.

thời cơ kinh doanh từ món độc chiêu

những món lạ chính hiệu là những món có vật liệu độc đáo chỉ có 1 số ít nơi chuyên doanh. Món lạ lên ngôi mang thể từ những nguyên vật liệu quý thi thoảng như cá mú đỏ, cá mặt quỷ, cá tầm, cá bớp, heo mọi sống, sá sùng tươi… Còn những loại rau rừng mọc hoang dã khắp bưng biền mà thị trường ăn uống ở Sài Gòn chưa biết tới.

giết thịt bò Củ Chi ngon sở hữu tiếng ko lạ. Theo anh Xuân Đào là chủ nhân của quán bò tơ cộng tên cho biết, món bò tơ ngon lạ vì nhờ thịt bò tơ đúng tuổi mềm mại, ngọt thịt cuốn mang rau rừng chấm mắm cá luỹ tre, ăn hoài không thấy ngán. Là người địa phương nên anh Xuân Đào quen biết hồ hết những lò mổ bò. Phải vào tận nơi, chọn những con bò đúng mức vì to lố thì bò ko còn tơ, nhỏ quá thìa là bê cũng ko ngon. nguyên liệu ngon chiếm 60 – 70% sự thành công cho món ăn.

tìm được nguyên vật liệu mới, độc đáo là cơ hội cho các hàng quán và cả hệ thống phân phối từ địa phương tới thành phố. Thậm chí những sáng kiến của các đầu bếp bày ra cách ăn mới cũng mở ra thời cơ kinh doanh cho nhà hàng. Thập niên 90, nhà hàng Ngọc Sương nức tiếng bởi món gỏi cá sống và hàu sống ăn mang mù tạt đã trở thành kiểu thưởng thức đặc trưng cho thời trang ẩm thực hải sản mới. quán miến trộn ngon ở sài gòn phương pháp ăn sống sau này được PR ra những hàng quán tới tận hiện nay.

mua tòi vững mạnh món ăn lạ độc đáo bằng vật liệu, bí quyết chế biến mới luôn là tuyến đường phía trước mà ngành nghề ẩm thực luôn tiến đến ko ngừng nghỉ, bởi những đòi hỏi ngày một cao hơn của thượng đế sành ẩm thực.


tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 242
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết