Latest topics
» Xe đạp ALCOTT 350-24 đẹp giá ưu đãi
Yesterday at 3:46 pm by xedapgiare

» Thiết kế nội thất căn hộ chung cư 18m2 đẹp ấn tượng
Yesterday at 3:40 pm by tamchinh14

» Bạn đã từng bị mua nhà bị hớ chưa?
Yesterday at 10:08 am by Nhapho247

» Bán nhà độc quyền tại Propzy: Mới nhưng không lạ
Yesterday at 8:39 am by Nhapho247

» Tư vấn soạn thảo hợp đồng tại Bắc Giang
Wed Jun 20, 2018 8:53 am by lmahanoi

»  Giới thiệu loại tủ bếp gỗ HDF lõi xanh chất lượng nhất
Tue Jun 19, 2018 3:56 pm by tamchinh14

» Xe đạp trẻ em Alcott bánh 16 inch giá ưu đãi
Tue Jun 19, 2018 3:52 pm by xedapgiare

» Các nguyên tắc hành nghề luật sư ở Việt Nam
Tue Jun 19, 2018 2:14 pm by lmahanoi

» Văn phòng luật sư uy tín tại Bắc Giang
Tue Jun 19, 2018 8:32 am by Luatsubacgiang

» Thiết kế website bất động sản tại HCM và Hà Nội bằng wordpress
Mon Jun 18, 2018 8:10 pm by thietkewebbatdongsan

» Lưu ý khi chọn thảm trải sàn xám màu vào mùa hè
Mon Jun 18, 2018 5:59 pm by tamchinh14

» Nghệ thuật tạo điểm nhấn khi thiết kế nội thất biệt thự
Mon Jun 18, 2018 2:12 pm by ngochuyen1228

» Kinh nghiệm mua xe đạp dành cho người trung niên hay người lớn tuổi
Mon Jun 18, 2018 9:25 am by xedapgiare

»  Nhà bếp hẹp nên chọn kiểu thiết kế nội thất quầy bếp nào?
Sat Jun 16, 2018 1:50 pm by tamchinh14

» Văn phòng luật sư uy tín tại Cầu Giấy
Fri Jun 15, 2018 9:29 am by lmahanoi

» Một số lưu ý khi chọn mua xe đạp gấp gọn
Thu Jun 14, 2018 5:02 pm by xedapgiare

» Thiết kế chung cư phong cách tropical mát mẻ vào mùa hè
Thu Jun 14, 2018 4:05 pm by tamchinh14

» Mua nhà nhanh, an toàn với bất động sản độc quyền tại Propzy
Thu Jun 14, 2018 10:34 am by Pham Hoang Lam

» Phù điêu đầu rắn
Thu Jun 14, 2018 10:09 am by tranhphudieuhanoi

» Cách thiết kế nội thất phòng khách để không khí dễ lưu thông
Wed Jun 13, 2018 2:50 pm by tamchinh14

» Vai trò của luật sư ở Việt Nam hiện nay
Wed Jun 13, 2018 9:12 am by lmahanoi

» Thiết kế nội thất phòng tắm ấn tượng bằng gam màu nổi bật
Tue Jun 12, 2018 3:07 pm by tamchinh14

» Vì sao nên chọn tủ bếp HDF laminate nếu có điều kiện?
Mon Jun 11, 2018 3:53 pm by tamchinh14

» Bán Nhà Mặt Ngõ 43 Nguyễn Thị Định, View Hồ , Cạnh công viên giá 11,5 Tỷ
Mon Jun 11, 2018 3:46 pm by lethihuy

» Phù điêu ngẫu hứng thông phong
Mon Jun 11, 2018 10:13 am by tranhphudieuhanoi

» Luật sư là ai? Họ làm những công việc gì?
Mon Jun 11, 2018 9:06 am by lmahanoi

» SS400, Thép ống đúc phi 457x29.36ly, Thép hộp vuông 200x200x12, 250x250x10
Mon Jun 11, 2018 8:29 am by namduongsteel

» Làm thế nào để chọn mua căn hộ phù hợp với túi tiền của bạn?
Mon Jun 11, 2018 12:36 am by Ngọc Lan

» SS400, Thép ống đúc phi 42 x 4.85, Thép hộp vuông 50x50x5, 60x60x5
Sat Jun 09, 2018 4:29 pm by namduongsteel

» SS400, Thép ống đúc phi 457x29.36ly, Thép hộp vuông 200x200x12, 250x250x10
Sat Jun 09, 2018 4:19 pm by namduongsteel

»  Thiết kế nội thất hành lang phòng khách thế nào tốt nhất?
Sat Jun 09, 2018 3:08 pm by tamchinh14

» Bán gấp căn góc đẹp 02 tòa A Chung cư Golden Palm Lê văn Lương
Sat Jun 09, 2018 10:29 am by lethihuy

» Đánh giá chất lượng tủ bếp gỗ công nghiệp dán laminate
Fri Jun 08, 2018 3:52 pm by tamchinh14

» Công ty tư vấn luật uy tín tại quận Cầu Giấy
Fri Jun 08, 2018 9:19 am by lmahanoi

» Xu hướng sơn tường nhà tắm màu chàm năm 2018
Thu Jun 07, 2018 3:37 pm by tamchinh14

» Một số chú ý khi mua xe đạp học sinh
Thu Jun 07, 2018 2:51 pm by xedapgiare

» Cung cấp Vách ngăn di động gỗ Laminate hệ T100 uy tín
Thu Jun 07, 2018 11:18 am by ngochuyen1228

» Thiết kế thi công tranh phù điêu đẹp tại Sơn La
Thu Jun 07, 2018 10:55 am by tranhphudieuhanoi

» Thiết kế thi công nội thất chung cư Sky Park Residenc số 3 Tôn Thất Thuyết
Thu Jun 07, 2018 8:59 am by noithatanhvu

» Các phong cách nội thất phù hợp cho nhà ở mùa hè
Wed Jun 06, 2018 3:52 pm by tamchinh14

» Nội thất phòng khách biệt thự sang trạng, cao cấp
Wed Jun 06, 2018 11:45 am by ngochuyen1228

» Công ty tư vấn luật uy tín tại quận Đống Đa
Wed Jun 06, 2018 9:35 am by lmahanoi

» Một số lưu ý khi chọn xe đạp tốt nhất cho bé
Tue Jun 05, 2018 2:34 pm by xedapgiare

» Những mẫu tủ đựng quần áo được mua nhiều nhất năm nay
Tue Jun 05, 2018 11:16 am by ngochuyen1228

» Giới Thiệu Những Mẫu Kệ Tivi Gỗ Đẹp Ở Tp.HCM
Tue Jun 05, 2018 9:47 am by noithatdailoi

» Các loại thảm trang trí sofa tốt nhất vào mùa hè
Mon Jun 04, 2018 5:07 pm by tamchinh14

» Thiết kế thi công tranh phù điêu đẹp tại Lai Châu
Mon Jun 04, 2018 10:45 am by tranhphudieuhanoi

» Thanh tra Chính phủ: Vũng Tàu sai phạm, thất thoát hơn 1.600 tỷ tiền đất đai
Sun Jun 03, 2018 2:52 pm by hanghangconando

» Dự án lấn biển Nha Trang trái phép sẽ thành công viên công cộng
Sun Jun 03, 2018 2:46 pm by hanghangconando

» Đội lốt dự án nhà ở công nhân để lấy đất dân
Sun Jun 03, 2018 2:36 pm by hanghangconando

Keywords

Thống Kê
Hiện có 29 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 29 Khách viếng thăm :: 1 Bot

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Nguyên liệu độc chiêu trong ẩm thực

Go down

Nguyên liệu độc chiêu trong ẩm thực

Bài gửi by tuminhvo379 on Wed Dec 21, 2016 10:27 am

Lĩnh vực ẩm thực đô thị càng ngày càng vững mạnh. quán lẩu thái ngon ở sài gòn những vật liệu cơ bản để nấu bếp như gia cầm, gia súc, thuỷ hải sản, rau củ quả được những đầu bếp tài tình xoay đủ kiểu phương pháp chế biến. Nào là nấu, nướng, hấp, tiềm, rán, luộc…



một món ăn cho dù có lạ mồm tới đâu, qua đôi ba lần thưởng thức thực khách cũng sẽ khởi đầu ngán. thành ra họ luôn đòi hỏi được giới thiệu món ăn mới lạ.

Món địa phương nhập khẩu vào Sài Gòn

Món ăn lạ sở hữu thể là một món ăn địa phương có những nguyên liệu cơ bản thông thường nhưng được chế biến theo khẩu vị vùng miền và khi đến tỉnh thành nó phát triển thành món mới. Nó cũng mang thể được chế biến từ nguyên liệu lạ hoắc quán mì ramen nhật ngon ở hà nội trong khoảng hồi nào tới giờ dân tỉnh thành chưa từng nghe nhắc tới, và hiện tại mới được nếm thử.

Món địa phương nhập khẩu vào thành phố với hơi hướm quê hương để vơi đi nỗi nhớ nhà của người viễn xứ. Ngọc xoa, sinh viên năm nhất trường đại học Kiến trúc đang cùng Anh chị nấu nồi bánh canh cá Bình Thuận nói: “May mới được nhà cho chai nước mắm ngon. Ra chợ gặp cá ngừ tươi, em rủ mấy đứa bạn cộng phòng, tự cán bột, nấu bánh canh cá”. những cô vừa xuýt xoa ngon vừa nói: “Ở quê em món này là nhất, nhớ nhà quá!”

“Nằm gai – nếm món”

Ông Chiêm Thành Long, giám đốc làng du hý Bình Quới cho biết, để tổ chức các chương trình ẩm thực như món ngon ba miền, món ngon Hà Nội.... ông và các đầu bếp của Bình Quới đã phải doanh nghiệp những chuyến đi thực tại cả tháng trời ra Hà Nội và lên Tây Bắc, “nằm gai – nếm món” trong bản làng. Để sau ngừng thi côngĐây dân mê ẩm thực ở Sài Gòn có dịp thử những món lạ của vùng cao miền Bắc như heo quay, vịt quay rút mỡ Lạng Sơn, thắng cố, làm thịt nướng... loại chảo đụng to tướng đang được các đầu bếp chèo nấu món thắng cố, bên trong nào là giò heo, chân bò, lòng heo, lòng bò…

Chưa biết món ăn sở hữu ngon hay ko, nhưng thấy mùi thơm và khói bốc lên nghi ngút từ chảo, thiên nhiên nước miếng đã ứa ra miệng. chậm triển khai là thắng cố đã được cải biên ở khu du lịch Văn Thánh. Món này lúc thử tại chỗ thì các đầu bếp giỏi của Bình Quới cũng phải kèm với cả lít rượu táo mèo vì mùi vị quá nặng, thắm thiết nguyên bản núi rừng. Nào là làm thịt, xương, lòng heo, bò, dê, trâu… cứ y nguyên mà cho vào chảo đụng nấu sôi sùng sục, nêm mấy thứ rau rừng thơm, vậy là xong, ai tới trước cứ múc ăn, đúng kiểu khó lòng người thành phố ăn nổi.

Chưa hết, ông Long còn về tận Trà Vinh mời cho được ông Ba sở hữu món bánh canh độc chiêu Bến sở hữu lên tận Sài Gòn tham dự ngày hội ẩm thực. Đối sở hữu khu vực miền Trung, ban đầu ở Sài Gòn, những nhà hàng món Huế được mở ra. Sau ngừng thi côngĐây là những quán bán các món ăn của xứ Quảng, cơm gà Tam Kỳ, cao lầu Hội An. Và hàng loạt món ăn của những tỉnh giấc duyên hải miền Trung cũng tham dự thị phần cung cấp món lạ ở đô thị như bún cá Quy Nhơn, nem chua Phú im, hải sản Nha Trang, bánh canh, bánh căn Ninh Thuận…

Ở miền Nam, các địa phương phụ cận Sài Gòn và miền Tây cũng đem các món ăn nức danh tham gia sản xuất món mới cho đô thị. chẳng hạn, bánh tráng Trảng Bàng, bánh khọt Vũng Tàu, bún nước dùng Sóc Trăng, bún mắm, bánh xèo miền Tây.

ngoài ra, 1 mảng quan yếu là các món ăn danh tiếng của các nền văn hoá ẩm thực Âu, Á sở hữu mặt trong thành phố. đồng thời, những loại gia vị đặc thù như mù tạt, ớt paprika, dầu ôliu, giấm, rượu mùi, rượu vang… các mẫu nguyên liệu chế biến như phômai, trứng cá caviar, gan ngỗng, cá tuyết, giết mổ lạc đà, đà điểu hay các nguyên liệu tươi sống như tôm rồng Maine, cua vua Alaska, cá tầm… mang thể tới cả ngàn thứ đã và đang tiếp tục du nhập vào Sài Gòn.

Phải ra hồn đủ vía món ăn

Để sở hữu món địa phương thì phải với nguyên liệu đặc biệt của từng vùng miền mới chế biến ra hồn đủ vía món ăn. những món địa phương còn là những món ngon theo mùa. Mùa nào thức Đó mang rau quả, cá giết tươi rói như rươi, mơ, măng lưỡi lợn, cầu gai, cá bớp, nấm tràm, nấm mối,… Dân ghiền món độc chiêu theo mùa ở tỉnh thành ngày trước số đông chỉ được “ăn” qua sách báo. nếu chịu thương chịu khó canh sắp tới mùa, đến shop chuyên dặn trước thì với thể hưởng được hương vị món quê mà mình hằng thèm nhớ. Hàng trăm thứ lắt nhắt trong khoảng ngọn rau, cọng hành, trái ớt được bày bán tại các shop chuyên thực phẩm Bắc trên đường Điện Biên Phủ, huyện 1; tuyến đường è Quốc Toản, thị xã 3.

Thực phẩm miền Trung thì chợ Bà Hoa là nơi tụ hội phần lớn nhất. bên cạnh đó vẫn có những món thiếu, theo bà Huyền, chủ nhân hiệu cơm gà Bà Luận Tam Kỳ. Gà cố nhiên phải chở trong khoảng Tam Kỳ vào nhưng gia đình phải chừa 1 miếng đất trên Thủ Đức để trồng ớt, rau thơm tiêu dùng kèm mang những món gà, vì “rau thơm trong này không giống ngoài kia”. Sau thời kì trồng, giống bị thoái hoá lại phải đưa giống trong khoảng ngoài quê vào trồng lại.

Còn nguyên liệu thực phẩm Nam bộ thì chợ nào cũng có. Đơn cử như củ hũ dừa ngày xưa được coi là quý thảng hoặc vì thấy một củ hũ nghĩa là một cây dừa đã bị hạ. vậy mà ngày nay vào chợ Bến Thành, chợ Hoà Bình lúc nào cũng mang hơn cả chục củ hũ dừa trắng phau mời mọc. Hay thịt cá sấu mà vài chục năm trước người ta chỉ “nếm” phong vị của nó theo kiểu cá sấu được vèo sau chiếc ghe tam bản, ai tậu khúc nào bán khúc ngừng thi côngĐây qua tác phẩm Hương rừng Cà Mau của nhà văn Sơn Nam. hiện giờ thịt cá sấu cũng vèo đuôi nhau nhưng lại nằm xếp lớp sẵn trong tủ lạnh siêu thị.

thời cơ kinh doanh từ món độc chiêu

những món lạ chính hiệu là những món có vật liệu độc đáo chỉ có 1 số ít nơi chuyên doanh. Món lạ lên ngôi mang thể từ những nguyên vật liệu quý thi thoảng như cá mú đỏ, cá mặt quỷ, cá tầm, cá bớp, heo mọi sống, sá sùng tươi… Còn những loại rau rừng mọc hoang dã khắp bưng biền mà thị trường ăn uống ở Sài Gòn chưa biết tới.

giết thịt bò Củ Chi ngon sở hữu tiếng ko lạ. Theo anh Xuân Đào là chủ nhân của quán bò tơ cộng tên cho biết, món bò tơ ngon lạ vì nhờ thịt bò tơ đúng tuổi mềm mại, ngọt thịt cuốn mang rau rừng chấm mắm cá luỹ tre, ăn hoài không thấy ngán. Là người địa phương nên anh Xuân Đào quen biết hồ hết những lò mổ bò. Phải vào tận nơi, chọn những con bò đúng mức vì to lố thì bò ko còn tơ, nhỏ quá thìa là bê cũng ko ngon. nguyên liệu ngon chiếm 60 – 70% sự thành công cho món ăn.

tìm được nguyên vật liệu mới, độc đáo là cơ hội cho các hàng quán và cả hệ thống phân phối từ địa phương tới thành phố. Thậm chí những sáng kiến của các đầu bếp bày ra cách ăn mới cũng mở ra thời cơ kinh doanh cho nhà hàng. Thập niên 90, nhà hàng Ngọc Sương nức tiếng bởi món gỏi cá sống và hàu sống ăn mang mù tạt đã trở thành kiểu thưởng thức đặc trưng cho thời trang ẩm thực hải sản mới. quán miến trộn ngon ở sài gòn phương pháp ăn sống sau này được PR ra những hàng quán tới tận hiện nay.

mua tòi vững mạnh món ăn lạ độc đáo bằng vật liệu, bí quyết chế biến mới luôn là tuyến đường phía trước mà ngành nghề ẩm thực luôn tiến đến ko ngừng nghỉ, bởi những đòi hỏi ngày một cao hơn của thượng đế sành ẩm thực.


tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 243
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết