Latest topics
» Đánh giá Căn hộ Saigon Gateway Quận 9 trước khi mua.
Fri May 26, 2017 2:20 pm by firewall279

» hướng dẫn làm gà tần ngũ vị
Fri May 26, 2017 11:14 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món gà nướng bơ tại nhà
Fri May 26, 2017 10:18 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món gà hấp nấm tại nhà
Fri May 26, 2017 9:03 am by leduy8294

» Chung cư số 26 Đội Cấn mua nhà cực rẻ chỉ từ hơn 800 triệu, 1-2 phòng ngủ ở ngay
Thu May 25, 2017 3:31 pm by ngomai93

» hướng dẫn làm món chân gà ngâm mắm
Thu May 25, 2017 11:02 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món lòng gà xào nấm tại nhà
Thu May 25, 2017 10:11 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món dưa giá ngon
Thu May 25, 2017 8:57 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món sữa ngô ngon tại nhà
Wed May 24, 2017 11:02 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món củ cải cuộn thịt tại nhà
Wed May 24, 2017 10:05 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món gà kho bí ngô tại nhà
Wed May 24, 2017 9:05 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món bò kho quế tại nhà
Tue May 23, 2017 11:21 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món nhộng xào hẹ
Tue May 23, 2017 10:25 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món khoai tây nhồi xúc xích
Tue May 23, 2017 9:28 am by leduy8294

» Đánh giá Căn hộ Celadon City Tân Phú trước khi mua.
Tue May 23, 2017 9:23 am by firewall279

» Top white chia sẻ phương pháp trị mụn an toàn tại nhà
Mon May 22, 2017 5:08 pm by phuonganhit1606@gmail.com

» Chung cư mini Đình Thôn 67 chỉ từ hơn 500 triệu/ căn, đủ nội thất, thiết kế đẹp
Mon May 22, 2017 4:35 pm by ngomai93

» hướng dẫn làm món bò xào khoai tây hấp dẫn
Mon May 22, 2017 3:08 pm by leduy8294

» hướng dẫn làm món bún ốc đơn giản tại nhà
Mon May 22, 2017 11:04 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món canh riêu cá chép hấp dẫn
Mon May 22, 2017 9:05 am by leduy8294

» Bán đất nền, có hồ bơi, Dĩ An, Bình Dương:16.6tr/m2. 0902238113
Sun May 21, 2017 7:19 am by thanhduoc38113

» CẦN BÁN ĐẤT 100m², GIÁ 1.66TỶ-BÌNH NGUYÊN, DĨ AN 0902238113
Sun May 21, 2017 6:09 am by thanhduoc38113

» Dịch vụ thành lập công ty nhanh trọn gói giá rẻ
Sun May 21, 2017 12:57 am by lmahanoi

» hướng dẫn làm món canh riêu cá chép chua cay
Sat May 20, 2017 10:57 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món cá kho chuối xanh tại nhà
Sat May 20, 2017 9:44 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món móng giò hầm lạc
Fri May 19, 2017 11:29 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món nộm xoài thịt bò
Fri May 19, 2017 10:20 am by leduy8294

» hướng dẫn muối bắp cải nhanh
Fri May 19, 2017 9:01 am by leduy8294

» Không thể rời mắt khỏi biệt thự cổ điển 5 tầng
Thu May 18, 2017 9:42 pm by nguyen tho

» hướng dẫn làm món gà om hạt dẻ
Thu May 18, 2017 11:36 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món canh bí đỏ thịt băm
Thu May 18, 2017 10:08 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món xôi mít ngon tại nhà
Thu May 18, 2017 9:04 am by leduy8294

» Bán gấp chung cư mini 67 Mỹ Đình, chỉ từ 500 triệu, chiết khấu 2% cực sốc !!!
Wed May 17, 2017 5:12 pm by ngomai93

» hướng dẫn làm mắm tép chưng thịt
Wed May 17, 2017 2:56 pm by leduy8294

» Thi công nội thất khách sạn đối với phòng hội nghị
Wed May 17, 2017 2:22 pm by noithatanhvu

» hướng dẫn làm món chả giò ré tại nhà
Wed May 17, 2017 10:47 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món mứt cà chua tại nhà
Wed May 17, 2017 9:25 am by leduy8294

» Bán gấp chung cư mini Đội Cấn từ 30-70m2, giá cực sốc chiết khấu 1%
Tue May 16, 2017 5:11 pm by ngomai93

» Chăm sóc làn da sẹo rỗ với bã rau má
Tue May 16, 2017 4:54 pm by phuonganhit1606@gmail.com

» Bán gấp căn 71m2 chung cư CT2A Hoàng Cầu nhìn hồ giá 29 triệu/m2
Tue May 16, 2017 4:34 pm by hpld91

» Thiết kế nội thất phòng ngủ khách sạn đẹp như mơ
Tue May 16, 2017 3:42 pm by noithatanhvu

» trị rụng tóc hiệu quả cho nam giới
Tue May 16, 2017 10:52 am by leduy8294

» nguyên nhân rụng tóc bất thường
Tue May 16, 2017 9:47 am by leduy8294

» 5 công thức giúp bạn mọc tóc nhanh
Tue May 16, 2017 8:54 am by leduy8294

» mẹo chăm sóc tóc mỏng
Mon May 15, 2017 10:47 am by leduy8294

» những điều cần biết để sấy tóc đúng cách
Mon May 15, 2017 9:30 am by leduy8294

» những điều sai lầm trong việc chăm sóc tóc dài
Mon May 15, 2017 8:37 am by leduy8294

» Tư vấn thành lập công ty, doanh nghiệp rẻ uy tín ở đâu
Sun May 14, 2017 4:27 pm by lmahanoi

» Bán gấp căn hộ 71m2 CT2C CC tái định cư 36 Hoàng Cầu 29 tr/m2 TL
Sun May 14, 2017 10:20 am by hpld91

» Giảm lượng mỡ thừa với sữa đậu nành và top white
Sat May 13, 2017 2:57 pm by phuonganhit1606@gmail.com

Thống Kê
Hiện có 22 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 22 Khách viếng thăm

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Ngon như chả thịt lam xứ Thanh

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Ngon như chả thịt lam xứ Thanh

Bài gửi by tuminhvo379 on Sat Jul 16, 2016 12:57 pm

Người Mường ko chỉ nức danh bởi món cơm lam mà còn tạo được ấn tượng khó quên với món chả giết mổ lam trong mâm cỗ tết hay tiệc cưới hỏi.
Những địa điểm có Bún thịt nướng ngon ở Hà Nội
Những địa điểm có Cơm tấm sài gòn ngon ở Hà Nội
Những địa điểm có Bánh tôm ngon ở Hà Nội
Cũng giống phổ quát đồng bào dân tộc vùng cao khác, người Mường ở Thanh Hóa vẫn giữ tục mổ lợn ăn cỗ trong các dịp quan yếu. Anh em, họ hàng hay vài ba gia đình hàng xóm cùng chung nhau con lợn béo, qua bàn tay gánh vác, khéo léo để phục vụ phổ biến món ăn khác nhau, vui vầy thưởng thức quành bàn rượu.
thường ngày, phần giết vai ngon nhất của con lợn sẽ được dùng làm cho món chả giết mổ lam. Chả làm thịt lam không quá cầu kỳ trong bí quyết chế biến, nhưng nếu như đã 1 lần thưởng thức thì chẳng thể nào quên bởi món ăn là sự hài hòa phối hợp giữa các loại thực phẩm khi không và bí quyết chế biến tinh tế, hợp khẩu vị.
Xưa kia, khi chưa có máy xay, nữ giới Mường rất khó nhọc khi phải giã giết bằng cối đá. tuy nhiên, hiện tại lúc đã với thể sử dụng máy xay khiến nhuyễn giết thịt thì phổ quát gia đình vẫn giữ nguyên bí quyết làm cho truyền thống để hương vị món ăn được trọn vẹn.
Con lợn khi vừa mổ ra, giết mổ đang còn ấm nóng, người ta lọc phần làm thịt vừa đủ cho ngay vào cối giã. Sau lúc mang được mẻ làm thịt nhuyễn mịn, hồng tươi, người ta đem tẩm ướp gia vị tiêu, mắm, muối cho ngấm đều và chẳng thể thiếu 1 ít hạt mắc khén, thứ gia vị rừng đặc thù của ẩm thực xứ Mường.

những khúc chả vàng óng, đậm vị và ẩn đựng chất ngọt ngai ngái của ống nứa, sực
nức mùi mắc khén rất riêng khiến bữa cơm thêm phần no ấm. Ảnh: Tịnh Tâm
bí quyết làm cho chín món chả giết thịt lam thật đặc biệt, người ta nhồi giết thịt sau khi đã tẩm ướp vào ống nứa bánh tẻ còn xanh mướt, chặt xéo 1 đầu. Nén cho giết thịt chắc thành 1 khối đầy ống xong, người làm cho nút kín đầu bằng lá chuối xanh đã hơ qua lửa cho bền bỉ. những ống nứa sau lúc được nhồi làm thịt xếp ngay ngắn sẽ được nướng chín trên bếp củi.
Khâu nướng giết mổ cũng cần chú ý sao cho lửa vừa để giết thịt bên trong được chín đều. lúc ống nứa ngả màu đen cũng là lúc làm thịt bên trong đã ngấm đều hương thơm ngai ngái của nứa non xanh. khi này, nước trong khoảng trong ống reo lên xèo xèo, rơi xuống lửa bắn ra tí tách, tỏa mùi thơm ngây ngất đầy quyến rũ. thong dong nhấc từng ống ra khỏi lửa bập bùng, chẻ từng lớp vỏ đã cháy đen, nhẹ tước ra là đã mang ngay khúc giết thịt vàng ươm phong cách để bày lên mâm.
Thưởng thức chả giết mổ lam ống nứa trong bữa cơm ngày lạnh cộng cơm lam, chấm có muối ớt cay nhấn nhá thì không gì sánh bằng. Người miền xuôi lúc gặp bữa cơm với món này cũng phải nắc nỏm khen ngon, để rồi say sưa bên ché rượu cần ngất ngây cùng chủ nhà, cảm nhận trọn vẹn món ăn dân dã, đượm đà nghĩa tình của núi.

tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 241
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết