Latest topics
» MUA NHÀ PHỐ 500 TRIỆU Ở ĐÂU?
Yesterday at 2:41 pm by Pham Hoang Lam

» ngồi nhà cao to đầy cây cối
Yesterday at 11:08 am by leduy8294

» Không còn đau đầu với kem trị mụn top white
Yesterday at 11:05 am by phuonganhit1606@gmail.com

» cửa kính màu xu hướng 2017
Yesterday at 9:04 am by leduy8294

» Bộ Đôi Trắng, Đen Trong Nội Thất Phòng Khách Sang trọng
Yesterday at 8:53 am by tuminhvo379

» Thiết kế và trang hoàng nội thất phòng khách
Tue Jan 17, 2017 3:34 pm by tuminhvo379

» căn nhà 17m2 có gác xếp
Tue Jan 17, 2017 10:47 am by leduy8294

» cải tạo nhà hoang thành căn nhà sang trọng
Tue Jan 17, 2017 9:20 am by leduy8294

» Giới Thiệu Những Mẫu Kệ Tivi Gỗ Đẹp Ở Tp.HCM
Tue Jan 17, 2017 8:38 am by tuminhvo379

» những kiểu gạch ốp khiến phòng đẹp hơn
Mon Jan 16, 2017 9:59 am by leduy8294

» Bày trí bàn thờ gia tiên hợp phong thủy, đón TẾT năm 2017
Mon Jan 16, 2017 9:21 am by tuminhvo379

» những kiểu phòng ăn đẹp không thể rời mắt
Mon Jan 16, 2017 8:47 am by leduy8294

» Vị trí vàng cho một khu nhà mặt phố thương mại Hồ Tây
Sun Jan 15, 2017 11:49 pm by congtyanbinh

» những mẫu phòng khách xanh đẹp bạn nên tham khảo
Sat Jan 14, 2017 9:08 am by leduy8294

» Nhà biệt thự mặt phố cao cấp Hồ Tây
Fri Jan 13, 2017 11:39 pm by congtyanbinh

» SỰ ĐỘT PHÁ TRONG GIAO DỊCH BẤT ĐỘNG SẢN
Fri Jan 13, 2017 1:56 pm by Pham Hoang Lam

» sử dụng gỗ công nghiệp trang trí căn bếp của bạn
Fri Jan 13, 2017 1:53 pm by leduy8294

» ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ TRONG GIAO DỊCH BẤT ĐỘNG SẢN
Thu Jan 12, 2017 5:03 pm by Pham Hoang Lam

» Những điều kiên kỵ trong nhà bếp
Thu Jan 12, 2017 9:46 am by tuminhvo379

» Bán nhà liền kề Dream Land Xuân La Tây Hồ vị trí kinh doanh đắc địa
Wed Jan 11, 2017 7:58 pm by congtyanbinh

» Những lưu ý khi thiết kế nội thất nhà chung cư
Wed Jan 11, 2017 5:16 pm by tuminhvo379

» BẠN LÀ CHỦ NHÀ, CẦN BÁN NHÀ NHANH CHÓNG?
Wed Jan 11, 2017 3:34 pm by Pham Hoang Lam

» Vai trò của màu sắc và ánh sáng khi thi công nhà hàng đẹp
Wed Jan 11, 2017 3:14 pm by tuminhvo379

» những căn hộ 30m2 nhiều người mê
Wed Jan 11, 2017 11:27 am by leduy8294

» Bán nhà ở Cù Lao Biên Hòa Đồng Nai
Wed Jan 11, 2017 10:58 am by tuanpham30101994

» Mở bán chung cư Phúc Diễn - Từ liêm mở bán giá cực rẻ chỉ từ 360 triệu, nhận nhà
Wed Jan 11, 2017 10:52 am by ngomai93

» ngôi nhà nhỏ nhưng đầy đủ tiện nghi
Wed Jan 11, 2017 10:25 am by leduy8294

» Những mẫu thiết kế nội thất bếp cho căn hộ hiện đại
Wed Jan 11, 2017 9:00 am by tuminhvo379

» xu hướng trang trí nhà năm 2017
Wed Jan 11, 2017 9:00 am by leduy8294

» Thiết kế khá ấn tượng của “ Dream land Hồ Tây “ mang phong cách châu âu cổ điển
Wed Jan 11, 2017 12:20 am by congtyanbinh

» KHÁC BIỆT GIỮA CÁC CỔNG THÔNG TIN BẤT ĐỘNG SẢN
Tue Jan 10, 2017 5:52 pm by Pham Hoang Lam

» Lạc món ngon tốt cho sức khỏe
Tue Jan 10, 2017 4:47 pm by tuminhvo379

»  Ăn móng giò, bổ 'chuyện ấy'
Tue Jan 10, 2017 3:12 pm by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món chè khúc bạch phô mai ngon
Tue Jan 10, 2017 10:03 am by leduy8294

» Ngó sen trị bệnh đường huyết
Tue Jan 10, 2017 9:28 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món mực chiên muối ớt
Tue Jan 10, 2017 8:52 am by leduy8294

» MỞ BÁN NHÀ PHỐ THƯƠNG MẠI CAO CẤP DREAM LAND HỒ TÂY
Mon Jan 09, 2017 7:24 pm by congtyanbinh

» hướng dẫn làm món thịt sốt chua ngọt tại nhà
Mon Jan 09, 2017 11:03 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món bánh dâu tây ngon tại nhà
Mon Jan 09, 2017 9:16 am by leduy8294

» Dự án An Bình City chào đón tết đến mọi nhà giá cực kì ưu đãi, địa thế đẹp ..
Sun Jan 08, 2017 5:24 pm by congtyanbinh

» hướng dẫn làm món bánh canh giò heo ngon tại nhà
Sat Jan 07, 2017 11:24 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món ốc hương xào tỏi ớt
Sat Jan 07, 2017 9:27 am by leduy8294

»  Bài thuốc từ món canh bữa tối
Fri Jan 06, 2017 1:43 pm by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món chè hạt sen ngon
Fri Jan 06, 2017 11:56 am by leduy8294

» Ram mướt hay bánh cuốn và nem
Fri Jan 06, 2017 11:45 am by tuminhvo379

» Bạn đang có dự định mua căn hộ mà chưa biết là nên mua ở đâu? Hãy liên hệ với tô
Fri Jan 06, 2017 11:29 am by congtyanbinh

» hướng dẫn làm món mứt gừng ngon
Fri Jan 06, 2017 10:50 am by leduy8294

» Top 5 món ăn nên thử qua khi đến Nha Trang
Fri Jan 06, 2017 10:21 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món bánh crepe ngon
Fri Jan 06, 2017 9:30 am by leduy8294

» Mít non – một món ăn ngon dân dã
Fri Jan 06, 2017 9:05 am by tuminhvo379

Thống Kê
Hiện có 55 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 55 Khách viếng thăm :: 2 Bots

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Ngon như chả thịt lam xứ Thanh

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Ngon như chả thịt lam xứ Thanh

Bài gửi by tuminhvo379 on Sat Jul 16, 2016 12:57 pm

Người Mường ko chỉ nức danh bởi món cơm lam mà còn tạo được ấn tượng khó quên với món chả giết mổ lam trong mâm cỗ tết hay tiệc cưới hỏi.
Những địa điểm có Bún thịt nướng ngon ở Hà Nội
Những địa điểm có Cơm tấm sài gòn ngon ở Hà Nội
Những địa điểm có Bánh tôm ngon ở Hà Nội
Cũng giống phổ quát đồng bào dân tộc vùng cao khác, người Mường ở Thanh Hóa vẫn giữ tục mổ lợn ăn cỗ trong các dịp quan yếu. Anh em, họ hàng hay vài ba gia đình hàng xóm cùng chung nhau con lợn béo, qua bàn tay gánh vác, khéo léo để phục vụ phổ biến món ăn khác nhau, vui vầy thưởng thức quành bàn rượu.
thường ngày, phần giết vai ngon nhất của con lợn sẽ được dùng làm cho món chả giết mổ lam. Chả làm thịt lam không quá cầu kỳ trong bí quyết chế biến, nhưng nếu như đã 1 lần thưởng thức thì chẳng thể nào quên bởi món ăn là sự hài hòa phối hợp giữa các loại thực phẩm khi không và bí quyết chế biến tinh tế, hợp khẩu vị.
Xưa kia, khi chưa có máy xay, nữ giới Mường rất khó nhọc khi phải giã giết bằng cối đá. tuy nhiên, hiện tại lúc đã với thể sử dụng máy xay khiến nhuyễn giết thịt thì phổ quát gia đình vẫn giữ nguyên bí quyết làm cho truyền thống để hương vị món ăn được trọn vẹn.
Con lợn khi vừa mổ ra, giết mổ đang còn ấm nóng, người ta lọc phần làm thịt vừa đủ cho ngay vào cối giã. Sau lúc mang được mẻ làm thịt nhuyễn mịn, hồng tươi, người ta đem tẩm ướp gia vị tiêu, mắm, muối cho ngấm đều và chẳng thể thiếu 1 ít hạt mắc khén, thứ gia vị rừng đặc thù của ẩm thực xứ Mường.

những khúc chả vàng óng, đậm vị và ẩn đựng chất ngọt ngai ngái của ống nứa, sực
nức mùi mắc khén rất riêng khiến bữa cơm thêm phần no ấm. Ảnh: Tịnh Tâm
bí quyết làm cho chín món chả giết thịt lam thật đặc biệt, người ta nhồi giết thịt sau khi đã tẩm ướp vào ống nứa bánh tẻ còn xanh mướt, chặt xéo 1 đầu. Nén cho giết thịt chắc thành 1 khối đầy ống xong, người làm cho nút kín đầu bằng lá chuối xanh đã hơ qua lửa cho bền bỉ. những ống nứa sau lúc được nhồi làm thịt xếp ngay ngắn sẽ được nướng chín trên bếp củi.
Khâu nướng giết mổ cũng cần chú ý sao cho lửa vừa để giết thịt bên trong được chín đều. lúc ống nứa ngả màu đen cũng là lúc làm thịt bên trong đã ngấm đều hương thơm ngai ngái của nứa non xanh. khi này, nước trong khoảng trong ống reo lên xèo xèo, rơi xuống lửa bắn ra tí tách, tỏa mùi thơm ngây ngất đầy quyến rũ. thong dong nhấc từng ống ra khỏi lửa bập bùng, chẻ từng lớp vỏ đã cháy đen, nhẹ tước ra là đã mang ngay khúc giết thịt vàng ươm phong cách để bày lên mâm.
Thưởng thức chả giết mổ lam ống nứa trong bữa cơm ngày lạnh cộng cơm lam, chấm có muối ớt cay nhấn nhá thì không gì sánh bằng. Người miền xuôi lúc gặp bữa cơm với món này cũng phải nắc nỏm khen ngon, để rồi say sưa bên ché rượu cần ngất ngây cùng chủ nhà, cảm nhận trọn vẹn món ăn dân dã, đượm đà nghĩa tình của núi.

tuminhvo379

Tổng số bài gửi : 236
Join date : 09/06/2016

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết