Latest topics
» Cách nấu bánh canh Trảng Bàng món ăn ngon cuối tuần
Today at 11:25 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món gà tân thuốc bắc tại nhà
Today at 10:56 am by leduy8294

» Bán căn 98m2 GoldSilk complex đẹp nhất quận Hà đông
Today at 10:22 am by centralpoint

» Cách nấu bún mắm miền Tây ngon hấp dẫn
Today at 10:00 am by tuminhvo379

» Trị nám tại nhà cùng kem trị nám top white D1
Today at 10:00 am by phuonganhit1606@gmail.com

» hướng dẫn làm món vịt giả cầy ngon
Today at 9:51 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món bò sốt vang kiểu pháp ngon
Today at 8:48 am by leduy8294

» Hướng dẫn cách làm bún suông ngon hấp dẫn
Today at 8:39 am by tuminhvo379

» Đầu tư resort mặt biển cần lường trước rủi ro
Today at 7:51 am by admin

» Khu đô thị phức hợp quần thể sinh thái rộng lớn hàng nghìn ha An Bình City
Yesterday at 7:09 pm by congtyanbinh

» 7 BỆNH HAY HỎNG NHẤT Ở ĐIỀU HÒA VÀ CÁCH SỬA CHỮA
Yesterday at 5:27 pm by ducbum

» Hướng dẫn làm canh bún cua món ăn ngon cho ngày mới
Yesterday at 2:47 pm by tuminhvo379

» Cách làm bò tái me chua chua ăn là mê
Yesterday at 11:43 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món gà sốt tiêu ngon
Yesterday at 10:50 am by leduy8294

» Cách làm chim cút quay thơm ngon đặc biệt
Yesterday at 10:18 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món lẩu thái chua cay ngon
Yesterday at 9:51 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món cá thu kho củ cải ngon
Yesterday at 8:53 am by leduy8294

» Cách làm món thịt nhồi xả món ăn độc đáo ngày cuối tuần
Yesterday at 8:49 am by tuminhvo379

» Tại sao nói An Bình City là dự án “ HOT “ nhất cuối năm này, Hãy nhìn vào thông
Wed Dec 07, 2016 5:28 pm by congtyanbinh

» Tìm hiểu về thẻ visa HSBC
Wed Dec 07, 2016 3:13 pm by Minhchau11

» Cách làm cơm sườn thơm ngon trang trí độc đáo
Wed Dec 07, 2016 2:45 pm by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món sườn chiên mắm tỏi ngon
Wed Dec 07, 2016 10:48 am by leduy8294

» Hướng dẫn cách làm lẩu gà chua Thái lan ngon tuyệt
Wed Dec 07, 2016 10:30 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món bánh gối nhân chay ngon tại nhà
Wed Dec 07, 2016 9:56 am by leduy8294

» hướng dẫn làm món canh sườn bò ngon
Wed Dec 07, 2016 8:55 am by leduy8294

» Cách làm ốc nấu chuối đậu thơm ngon đậm đà
Wed Dec 07, 2016 8:50 am by tuminhvo379

» Sự kiện tài chính mới nhất sắp diễn ra vào tháng 1 năm 2017
Tue Dec 06, 2016 4:25 pm by Minhchau11

» Cách làm bánh ngô chiên giòn hấp dẫn
Tue Dec 06, 2016 2:49 pm by tuminhvo379

» Cách làm bánh ngô chiên giòn hấp dẫn
Tue Dec 06, 2016 2:45 pm by tuminhvo379

» Những điều cần biết khi mua căn hộ tại An Bình City - Phạm Văn Đồng, Bắc Từ Liêm
Tue Dec 06, 2016 12:19 pm by congtyanbinh

» hướng dẫn làm món cơm cuộn hàn quốc
Tue Dec 06, 2016 11:13 am by leduy8294

» Cách làm chân gà nướng ngũ vị món nhậu ngon hấp dẫn
Tue Dec 06, 2016 10:56 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món nem nắm nam định
Tue Dec 06, 2016 9:51 am by leduy8294

» Cách làm món bánh da lợn món ăn mới lạ
Tue Dec 06, 2016 9:19 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món cánh gà om củ cải ngon
Tue Dec 06, 2016 8:53 am by leduy8294

» Bán nhà 76m2 trại thủy liên bảo vĩnh yên vĩnh phúc
Mon Dec 05, 2016 4:03 pm by ducbum

» Bán 103 đất cấp cán bộ CHQS tỉnh tại Hội hợp vĩnh yên
Mon Dec 05, 2016 3:56 pm by ducbum

» Bí quyết công thức làm nem chua xứ thanh ngon hấp dẫn
Mon Dec 05, 2016 3:29 pm by tuminhvo379

» Chính chủ bán nhà mặt phố hồ tùng mậu. dt 130m2
Mon Dec 05, 2016 3:09 pm by hunghuland

» Bán căn hộ 70m2 chung cư Vinaconex Xuân Mai Vĩnh Yên
Mon Dec 05, 2016 12:43 pm by ducbum

» Bán đất 99m2 trên phố Lương Văn Can Liên Bảo Vĩnh Yên
Mon Dec 05, 2016 12:34 pm by ducbum

» Bán nhà 4 tâng ngõ 16 Trần Quốc Tuấn – Ngô Quyền Vĩnh Yên
Mon Dec 05, 2016 12:30 pm by ducbum

» Bán 400m2 giãn dân giáp cổng trường 600 tam dương vĩnh phúc
Mon Dec 05, 2016 12:17 pm by ducbum

» Chung cư Khương Hạ 2 cho Người thu nhập trung bình chỉ từ 630 triệu , đủ nội thấ
Mon Dec 05, 2016 11:42 am by ngomai93

» Canh chau gà ngon đơn giản tại nhà
Mon Dec 05, 2016 11:29 am by tuminhvo379

» hướng dẫn làm món bò hầm nấm ngon
Mon Dec 05, 2016 10:08 am by leduy8294

» Bộ ba trị nám top white chăm sóc làn da nám hiệu quả
Mon Dec 05, 2016 9:38 am by phuonganhit1606@gmail.com

» Cách làm thịt kho tương bần ngon
Mon Dec 05, 2016 9:23 am by tuminhvo379

» Những điều tuyệt đối tuân thủ để phòng chống cháy nổ ở chung cư
Mon Dec 05, 2016 9:08 am by admin

» hướng dẫn làm món nấm kho ngô bao tử
Mon Dec 05, 2016 8:36 am by leduy8294

Thống Kê
Hiện có 47 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 47 Khách viếng thăm :: 1 Bot

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 117 người, vào ngày Tue May 17, 2016 10:49 pm

Nem nướng Thủ Đức mê hoặc người Sài Gòn

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Nem nướng Thủ Đức mê hoặc người Sài Gòn

Bài gửi by dieulozi on Fri Nov 27, 2015 6:20 pm

Không biết món nem có từ bao giờ, chỉ biết rằng, vào thời Pháp thuộc ở Nam kỳ, thi sĩ Tản Đà, cây bút tên tuổi ngoài Bắc được ông chủ báo tiếng Pháp - tờ Đông Pháp thời báo mời vào làm việc, khi tới Thủ Đức đã mê mẩn món nem ở đây. Ông khoái nhất là món nem Thủ Đức, nhắm với rượu Gò Đen Bến Lức.
Trước 1975, khi chưa có xa lộ Biên Hòa thì người Sài Gòn vẫn thường qua cầu Bình Lợi, men theo quốc lộ 1 ghé Thủ Đức để tìm ăn món nem bán trong Nhà lồng chợ.

Thủ Đức đã một thời có hàng trăm nhà làm nem tại gia đình. Nem chua Thủ Đức đã từng độc chiếm Sài Gòn và các tỉnh miền Đông, miền Tây một thời. Có những quán nem lừng lẫy một thời như Tư Liên 20 Tân Mai Sáu Trọc, Bảy Khá, Mười Sồi, Phước Tường Phát, Thiên Hương Viên…

Người Thủ Đức vốn tự hào: "Ở đâu mà chẳng biết ta, Ta ở Thủ Đức, vốn nhà làm nem". Có người cho rằng, có lẽ những lò lâu đời trên dưới trăm năm đã xuất ngoại rồi. Và hiện giờ, lò nem nổi tiếng và lâu đời nhất, chừng 40 năm, còn lại ở đây là lò nem bà Chín.


Rau và các nguyên liệu ăn kèm nem nướng

Nếu kể đến cần một không gian thưởng thức nem chua, nem nướng, người Sài Gòn hay tìm đến quán Thiên Hương Viên trên đường Kha Vạn Cân (phường Linh Đông, quận Thủ Đức) với thâm niên gần 40 năm trong nghề làm nem.

"Mở màn" nên là món nem nướng bánh hỏi. Nem nướng khác nem chua là thịt nạc heo sau khi quết xong trộn với mỡ heo xắt nhỏ; 26 Nhà Chung còn nem chua là trộn với bì heo, cho gia vị đường, muối, mật ong, tỏi và gói lá vông để lên men.

Cuốn bánh tráng với bánh hỏi, nem nướng, đồ chua gồm cà rốt, củ kiệu, khế cùng với chuối chát, các loại rau như xà lách, rau cần, dấp cá, tía tô, lá quế, rau húng…, chấm với nước mắm chua ngọt là đã có đủ chua chát mặn ngọt, ngon thấu trời xanh.

Bạn cũng có thể dùng nem chua cho món cuốn của mình. Nem chua Thủ Đức vị hơi ngọt chứ không quá ngọt như nhiều vùng khác, hơi chua mà không chua gắt, có màu hồng hồng rất đẹp mắt. Nem có kẹp một miếng tỏi thái lát, bọc lá dong không già quá, không non quá để lên men.


Cuốn bánh tráng với bánh hỏi, nem nướng, đồ chua gồm cà
rốt, củ kiệu, khế cùng với chuối chát, các loại rau như xà lách,
rau cần, dấp cá, tía tô, lá quế, rau húng…, chấm với nước
mắm chua ngọt là đã có đủ chua chát mặn ngọt, ngon thấu trời xanh



Nem chua Thủ Đức vị hơi ngọt chứ không quá ngọt như nhiều vùng khác, hơi chua
mà không chua gắt, có màu hồng hồng rất đẹp mắt


Nước chấm có hai loại, một là nước chấm chua ngọt được pha khéo đến mức khi chấm món cuốn vào thật vừa vặn, tôn lên đầy đủ vị chua cay mặn ngọt, không làm vị nào bị nổi bật quá, trở thành một tổng hòa thật dễ chịu. Đó chính là bí quyết tài tình của món nem Thủ Đức. Nước chấm thứ hai là món tương được xay nhuyễn, khá gần gũi với loại tương ăn kèm bánh khoái của người Huế.

Nhiều người Sài Gòn xưa vẫn hoài niệm về một Thủ Đức nổi tiếng là chốn “ăn chơi” và nghỉ dưỡng của người Sài Gòn một thời. Sau một chầu ca ra bộ hay hát bội có thể đi xe kiếng hay xe song mã lên Thủ Đức nhậu và ăn nem. 72 Chùa Láng Giờ đây, nem Thủ Đức không còn nổi danh thiên hạ như trước nhưng vẫn còn một vài nơi giữ được nét tinh túy còn sót lại, đủ để mê hoặc người Sài Gòn.

Giang Vũ

Nem Thiên Hương Viên
525 Kha Vạn Cân, phường Linh Đông, quận Thủ Đức
Mở cửa: từ 7h sáng đến 8h30 tối
Giá: Nem nướng (80.000đ/phần), nem chua (5.000đ/cái), bánh cuốn thịt nướng (6.000đ/cái)

dieulozi

Tổng số bài gửi : 164
Join date : 08/07/2015

http://lozi.vn

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết